香米蒸牛胸
原料：
黃牛胸肉350克，香米200克。
調料：
香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）
精制油25克，鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，幹澱粉10克。
制作：
1、将牛胸加清水，放香料包小火鹵制八成熟時撈出，切成3厘米長、1厘米寬的條備用。
2、将香米用溫水浸泡2—3個小時，控幹水後，将鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調勻，牛胸條拍幹澱粉、粘滿香米，放入蒸籠中，大火蒸制45分鐘後裝盤。
3、将精制油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘，起鍋淋入蒸好的原料上即可。
特點：
米香濃郁，鮮嫩軟糯。
制作關鍵：
蒸制的時間和火候要把握好，防止香米夾生。
精制油：
用1斤色拉油加蔥段、姜塊各100克，香葉5克，白蔻2克，桂皮5克，八角5克，花椒3克，小火炸10分鐘，濾去雜質即可。
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