家常菜魚香肉絲，配上一碗香噴噴的米飯，簡直是人生一大快事
By 皇衛雞
用料
- 豬肉 250克
- 木耳 适量
- 青椒 1個
- 胡蘿蔔 1個
- 料酒 适量
- 蔥 适量
- 蒜 2瓣
- 姜 适量
- 辣豆瓣醬 1湯匙
- 辣椒醬 1湯匙
- 油 适量
- 生粉 2湯匙
- 醬油 适量
- 白糖 适量
做法步驟
1、将所有食材洗淨備用
2、把豬肉切成粗細均勻的肉絲
3、加入2勺料酒，生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺，清水3勺，胡椒粉和雞精适量，然後加入2勺油，這樣更容易炒散，不會黏連。将肉絲和腌料攪拌均勻，腌制備用
4、野生小木耳提前泡發，木耳切細絲
5、青椒和胡蘿蔔切細絲備用，蔥切段，姜和蒜切成沫
6、調制魚香汁，也是魚香肉絲出味的關鍵，醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或雞精1勺，澱粉1勺，清水2勺，加一點五香粉提味
7、鍋中放多一點油，大火炒肉絲，迅速劃散，肉絲變色即可盛出備用
8、另起一鍋倒油，加入蔥姜蒜煸炒出香味後，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味
9、加入肉絲，煸炒片刻，加入青椒絲，木耳和胡蘿蔔絲，大火快炒。
10、然後倒入調好的魚香汁，大火收汁
11、裝盤，撒上一點香菜，配上一碗米飯，片刻功夫，就隻剩下盤底了
小貼士
調制魚香汁是這道菜的關鍵
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