烏雞為什麼是黑毛-tft每日頭條

相傳在很久以前，八仙之一的呂洞賓在虎鼻峰(今江西省泰和縣武山二指峰)煉丹，丹液煉成那天，呂洞賓宴請衆仙慶賀，不料，二指峰下汪陂塗村村夫的家雞跑到煉丹池，喝了丹泉，變成了一個白鳳仙子。呂洞賓很不高興，就跑到觀音菩薩那裡告狀，菩薩聽後，微微一笑，朝虎鼻峰方向點化，這個偷喝丹泉的白鳳仙子便降落到人間，變成了烏雞，不但再也不能飛上天庭，而且相貌及其醜陋，從裡黑到外面。

要說烏雞給人的最大印象，可能還真的就是它黑得出奇的皮膚，烏雞不但皮膚黑，雞肉也黑，有的品種連骨頭都是黑色的。現代研究表明，烏雞這麼黑是因為它體内的黑色素異常的多，你可别小看這些讓烏雞容貌盡失的黑色素，它可是貨真價實的寶貝。天然黑色素按來源分可分為植物源黑色素，動物源黑色素和微生物源黑色素，按結構組成又可以分為真黑色素、脫黑色素和異黑色素，烏雞的黑色素屬于真黑色素。以前人們認為酪氨酸酶是對生物合成黑色素過程唯一有影響的酶。後來，人們通過研究發現，多巴色素互變酶和DHICA氧化酶也同樣影響着黑色素的合成。而烏雞合成了這麼多的黑色素肯定不是為了好看，烏雞的黑色素在它的生命中可是有大用途。

烏雞為什麼是黑毛（為什麼烏雞長得那麼黑）1

首先，烏雞黑色素對微量元素的富集作用非常高，研究表明，烏雞黑色素對銅、鐵、錳、鋅、钴、钼、鎳等金屬元素的富集能力均優于其他黑色素，而銅、鐵、錳、鋅四種元素是參與人體細胞免疫的重要物質，所以人們常說吃烏雞對身體好，這就是其中一條好處；其次，烏雞黑色素在自由基清除方面也是相當給力，自由基，也稱為“遊離基”，是指化合物的分子在光熱等外界條件下，共價鍵發生均裂而形成的具有不成對電子的原子或基團，因其具有孤對電子，易與其他物質反應，故能引起體内多種物質變性、失活。在正常情況下，人體内産生自由基和消除自由基有一套動态的平衡，而這個平衡一旦被打破，人就容易生病。而烏雞黑色素含有穩定的自由基、能吸收可見光和紫外光的輻射從而保護體内細胞免受輻射損傷，通過對果蠅的研究，科學家發現烏雞黑色素能夠顯著延長果蠅的平均壽命，提高果蠅的性活力，并顯著降低脂褐素的含量，具有一定的延緩衰老的作用；最後，烏雞黑色素還有抗氧化作用，生物的細胞含有很多脂類物質，它們如果發生氧化反應後活性就會大打折扣，而黑色素具有類似超氧化物歧化酶的作用，可以防止脂質過氧化。

古人很早就發現了烏雞的這些好處，雖然他們不知道為什麼會有這些好處，但不妨礙他們把烏雞開發出各種各樣的用法，比如食物、藥材，電視廣告裡常見的烏雞白鳳丸就是其中一例。可以說烏雞雖然黑，但黑得漂亮！