這幾年黃焖雞米飯非常受歡迎，走在大街小巷，經常可以看到黃焖雞的招牌。但是外面店家的食材來源、環境衛生都沒有保障，吃起來不放心，所以不如自己動手做吧。 其實黃焖雞的做法非常簡單，食材也并不複雜，幾乎是一道快手得不能再快手的家常菜。自制的雞肉鮮香味美、肉質滑嫩，再加上濃濃的湯汁，還真得能吃下好幾碗米飯呢！今天就把詳細做法分享給大家。
By 果果和卷卷
用料
- 雞肉 半隻（650～750克）
- 幹香菇 13～15朵
- 紅椒、青椒 各1個
- 姜 6、7片
- 老抽 1湯勺
- 生抽 1湯勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 鹽 适量
- 料酒 2湯勺
- 蚝油 2湯勺
- 糖 2小勺
做法步驟
1、幹香菇提前泡發，香菇水要留用哦！
2、新鮮雞肉洗淨，加幾片姜片、1勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、 1小勺白胡椒粉、1小勺鹽，用手充分抓勻，腌制半小時左右。
3、鍋中放入适量油，燒熱後，加雞塊煎炒至焦黃、不出血水。（注意腌制用的姜片也要一起下鍋哦）
4、加入泡發好的香菇（擠出水分），炒出香味後，加2勺耗油，2小勺糖翻炒一小會，再加入香菇水用中火焖煮（水量大緻沒過雞肉一半左右，香菇水不夠的話可以再添加适量開水）。
5、中火焖煮15分鐘後，大火收汁至濃稠，加适量的鹽調味，再加入青椒、紅椒炒斷生後出鍋。
6、出鍋啦，我可以吃下三碗米飯。
小貼士
1. 黃焖雞這道家常菜的特點是姜味、香菇味濃郁，所以做這道菜的時候，一定不能省略姜和香菇哦。 2. 青椒、紅椒都不能早放，不然味道出不來，在最後收完汁後加入，大概翻炒一分鐘就可以出鍋了。 3. 大家還可以往裡面添加自己喜歡的蔬菜，比如土豆、藕片等等，真是色香味俱全呀！
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