本期導讀：邯鄲最有名的7道菜，每道菜都是邯鄲人的心頭愛，你吃過哪幾道？

邯鄲是河北省轄地級市，是國家曆史文化名城，有着三千多年的建城史。早在戰國時期，邯鄲就是趙國的都城，與洛陽、臨淄、南陽、成都一起被稱為“五大都會”。

正因為邯鄲擁有博厚的曆史底蘊，豐富的文化内涵和優越的地理位置，才構成了邯鄲如今獨特的飲食文化。同時邯鄲菜也成為了冀菜的重要組成部分。今天瘦猴就跟大家分享一下邯鄲最有名的7道菜，每道菜都是邯鄲人的心頭愛，看看你都吃過哪幾道？

聖旨骨酥魚不僅是邯鄲的名菜，同時也是河北省的傳統名菜。從名字上就能猜出來這道菜肯定和某位皇帝有關，沒錯，這道菜是被趙匡胤頒旨禦封的。這道菜的獨到之處就在于看起來很完整的一條魚，但是吃起來卻骨酥刺爛，從頭吃到尾可以一點不浪費，吃過的人無一不贊不絕口，所以也被譽為“千年經典，華夏一絕”。

魏縣大鍋菜又叫燴菜，是邯鄲地區最出名的大鍋菜。一般是用豬肉、海帶、粉皮、木耳等多種食材和調料一起用大鍋熬制出來的菜肴，所以被大家稱為大鍋菜。在邯鄲地區，不管是婚嫁還是其他喜事，都少不了這道特色菜肴。

成安扣碗是邯鄲地區的一道宴席菜，這道菜指的不是一道菜，而是指八碗菜，所以在當地又被稱為八大碗。這八大碗包括：排骨扣碗、酥肉扣碗、香酥雞扣碗、辣椒肉扣碗、海帶豆腐扣碗、蝦米白菜扣碗、魚塊扣碗和丸子扣碗。要想吃到正宗完整的八大碗一定要參加一次邯鄲當地人的宴席才行。

大名二毛燒雞是邯鄲市的傳統名菜，更是邯鄲菜的代表菜，是中華老字号之一。雖然這道菜的主料很普通，就是一兩斤左右的雛雞，但是所用的工藝和輔料卻十分講究，以至于做出來的雞肉香嫩鮮亮、鹹香清純、吃過後回味無窮。

臨漳臨英扒兔是邯鄲市的地方傳統風味菜，這道菜之所以好吃和原材料密不可分。制作扒兔的兔子都是選用的優質獺兔作為原料，而獺兔是世界著名的大型短毛兔品種，享有“兔中之王”的美稱。做好的扒兔五香脫骨、風味獨特。

馬頭天福酥魚不僅是邯鄲名菜，更是馳名中原的河北傳統名菜。這道菜是選用滏陽河裡天然生長的新鮮活鲫魚作為原料，加上多種香料一起燒制而成的，吃起來肉質細嫩，味道鮮美，百吃不膩。據說這道菜早在魏晉時期還被列為貢品，專供皇室品嘗。

磁縣胖妮熏雞是邯鄲市的一道特色傳統名菜。制作熏雞的地方很多，但是各個地方的口味和口感都大不相同，磁縣的胖妮熏雞水分少、香味濃、肉質嫩、存放時間長，是邯鄲人招待客人時必不可少的一道菜肴，同時也是贈送親朋好友的不二之選。

好了，以上就是邯鄲市最出名的7道菜，每道菜都是邯鄲人的心頭愛，你吃過哪幾道呢？你們還知道河北邯鄲有哪些名菜嗎？歡迎大家一起分享交流。