别問我今天怎麼想起說炒雞蛋了，這還都拜我親閨蜜所賜。我閨蜜欣欣，剛交了一個男朋友，想給對方一個驚喜。昨天興沖沖地跑到我家說要學做飯。我高興地答應了，心想着炒雞蛋最百搭了，單吃或是随便炒上些菜味道都不錯，就想讓她把雞蛋先炒了。她還撇嘴說，這也太簡單了吧！我的滴個神呀！鍋子勺子滿天飛，炒得稀碎啊，齁鹹不說，還糊了，根本沒法吃……"大姐，快過年了，現在雞蛋好貴的！"廚房都是我們歡樂的笑聲。要說雞蛋可是我們生活中必不可少的食材，每家冰箱都會存放一些，沒有了話，也會馬上續上，家裡沒有什麼菜吃了，隻要有雞蛋，我們就不會餓着，而且還非常營養。雞蛋的烹饪方法很多，方法都非常簡單，而且每種口感都很不錯。最簡單是水煮蛋，下來就是水煮荷包蛋，還有蒸雞蛋，不過前兩種雞蛋，很多人都不太喜歡吃，因為太原汁原味了，很多人都接受不了，而蒸雞蛋，顯得比較麻煩。其實想要吃到簡單又營養的方式，那就是炒雞蛋了，它的做法也很簡單，還可以和很多食材搭配，比如西紅柿，蔥花、韭菜、香椿等，都是經典搭配，還有更多食材搭配出來也是很不錯的，雞蛋經過高溫炒制後，充滿了香味，口感軟嫩，蛋黃和蛋白能很好地結合，解決了很多人挑食的毛病，因為有些人不喜歡吃蛋黃，那麼就做成炒雞蛋吧。炒雞蛋看起來很簡單，但是還要跟您唠叨幾句，這樣炒出的雞蛋才香嫩不回縮。

備料

雞蛋：2-3個，鹽：适量，料酒：少量，食用油：适量

步驟：

步驟1：把雞蛋打口，蛋液打在碗中。

步驟2：加入适量鹽調味，再加入少許的料酒，或者白醋都能有效地去除腥味，加的不要太多，幾滴就可以。

步驟3：用力攪動，攪成像水一樣的程度，才會更嫩更好吃。在攪蛋液的時候，加入少許的清水攪勻，這樣炒好的雞蛋更嫩，更松軟，而且量還多。

步驟4：起鍋加油，炒雞蛋。炒的時候要注意，油溫不要太低，下入蛋液後能迅速凝固為宜，油量用的不要太多。

步驟5：下入蛋液後，用鍋鏟慢慢攪動，讓其逐漸定型，熟透後要馬上出鍋。

溫馨提示：

1炒雞蛋時要熱鍋涼油，這樣才能炒得更嫩，還不會粘鍋。

2有條件的，在攪好的蛋液裡面，再加點面粉攪一攪，這樣在炒的時候，油不會爆出鍋外，而且顔色更好看。

3在打雞蛋的時候，加入一點白糖，再在雞蛋中加入一點溫水，這樣炒出來的雞蛋也非常軟嫩，口感比直接打雞蛋好幾倍，大家可以嘗試一下。

炒雞蛋很簡單的操作，不管是誰都能做出來，但是進行比較口感的話，差距就大了，現在我們做菜都比較講究，隻要求熟了能吃飽可不行，所以炒雞蛋時，萬萬不要直接下鍋，多加放料酒和清水這一步，炒好的雞蛋更滑更嫩，而且還沒有腥味。