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為什麼方便面是彎的不是直的呢
為什麼方便面是彎的不是直的呢
更新时间:2025-04-03 12:35:39

方便面是一種常見的速食品,方便面面條的主要加工工序包括和面、熟化、機械壓延、面餅或面片成型。

那麼一個面餅究竟是怎樣制作出來的呢?

方便面為什麼是彎的呢?

方便面能當主食吃嗎?

為什麼方便面是彎的不是直的呢(方便面為什麼做成彎的)1

面餅的制作工藝

第一,和面時需控制面團溫度始終保持在30℃,此時面粉中的蛋白質吸水性最高,可以達到150%,面筋的生成率也最高,質量最好,最适宜抻拉。

第二,熟化時,将和好的面團放置一段時間,其目的是促進面筋的生成。

第三,壓延工序對産品的質量影響很大,通過壓延可以把分散在面團中的面筋和澱粉粒子集結起來,将松散的面團軋成細密的達到規定厚度要求的面片。

為什麼方便面是彎的不是直的呢(方便面為什麼做成彎的)2

方便面為什麼是彎的

其實,方便面并不是在加工過程中由直變彎的,而是一開始生産的時候就專門做成彎的。

首先,面條需要被高溫蒸汽蒸熟,然後被油炸,因此方便面都比較脆,容易被折斷。當面條存在各種小彎曲時,就變得不容易折斷,能承受更多的壓力。

其次,桶裝面是要裝在紙碗裡的,當面條彎曲之後,雖然厚度變厚,但是相同的面積所放置的面條增多,可以充分利用紙碗的空間。

最後,如果面條是直的,那麼面條之間就會堆積的比較緊密,泡面時,水就不容易進去;而當面條彎曲之後,面條與面條之間就會有空隙,泡面時,可以充分和熱水接觸,保證了泡面的口感。

為什麼方便面是彎的不是直的呢(方便面為什麼做成彎的)3

為什麼方便面不能當主食吃

一是方便面無法滿足人體每日所必需的營養,營養素包括:蛋白質、糖類、維生素、無機鹽、油脂、水,不僅僅指蛋白質、脂肪和碳水化合物三種。

二是方便面食物類别單一,不可能達到營養素比例的合理狀态。長期食用方便面,會使人體攝入過多的鈉元素,而其他營養元素攝入較少,不利于身體健康發展。因此方便面隻可以作為一種應急食物,并非是主食。

資料來源據新華網科普(圖片來源網絡)

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