紅燒雞與鮑魚的做法?導讀：一桌人吃飯隻有4道菜，還被誇，其中有一道菜能當3道菜，真材實料，上檔次有面子，貴是貴了點，做出來比飯店還好吃，今天小編就來說說關于紅燒雞與鮑魚的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紅燒雞與鮑魚的做法

導讀：一桌人吃飯隻有4道菜，還被誇，其中有一道菜能當3道菜，真材實料，上檔次有面子，貴是貴了點，做出來比飯店還好吃。

曾經在飯店裡吃過山坑螺焖雞，覺得味道很贊，後來在家嘗試過用海鮮焖雞，用過蝦和白貝跟雞肉一起焖，比飯店做的還好吃。今天分享一個升級版的做法，用鮑魚和花螺一起焖雞肉，味道更勝之前的做法。貴是貴了點，但菜品絕對硬，親朋宴客時做上這一道，上檔次還特有面子。

鮑魚花螺焖雞，首先，原材料的質量一定要保證，雞肉一定要挑選雞齡足夠的走地雞，新鮮宰殺的最好。鮑魚要挑選肉質厚的活鮑魚，花螺同樣挑選新鮮的，挑選時看它會動，聞着沒有異味就為新鮮。鮑魚個頭的大小，價格會不一樣，像這種三指寬大小的，我這邊賣的價格是5元一個，花螺價格是50元一斤。

鮑魚買回來後要處理幹淨内髒，并用刷子刷幹淨外殼，鮑魚肉也要清洗幹淨。花螺買回來後用清水養一會，勤換水，讓它吐出沙土，并洗刷幹淨外殼。材料都準備好後，我們看下面的具體做法。

【鮑魚花螺焖雞】

【準備材料】：雞1隻（毛重3～4斤）、花螺600克、鮑魚8隻、姜1塊、沙姜1塊、鹽、豉油、油、生粉、香菜、蔥各适量。

【具體做法】：1、将所有材料處理好，将雞肉洗幹淨并砍塊，姜和沙姜分别切片，香菜和蔥分别切段，待用。砍塊後的雞肉用盤子裝起，用适量鹽、豉油、油、生粉、姜片和沙姜片腌制10分鐘左右，味道不要放太重，不夠可以加，鹹了就沒得救了。

2、鍋内放少許油，開中火，将腌好的雞肉倒入鍋内，鋪平鍋底，翻炒雞肉至微微出油，将雞肉煎至表皮微黃時，倒入花螺和鮑魚，并翻炒均勻。

3、沿着鍋邊加入半碗水，水的量淹到雞肉一半即可，蓋上蓋子，将水煮開。

4、炒鍋中的雞肉煮開了後，轉移到電飯煲裡，将炒鍋中的所有材料，連湯帶渣一起倒入電飯煲裡，按下快煮鍵，繼續焖煮20分鐘。

5、電飯煲裡焖煮了20分鐘後，試下味道鹹淡，适當調味，加入香菜段和蔥段，攪拌均勻即可盛出享用。

鮑魚花螺焖雞就做好了，一個菜當三個菜吃，雞肉吸收了海鮮的鮮味，嫩滑爽甜，滿口留香，非常好吃；花螺肉用牙簽挑出來，蘸芥辣和醬油吃，螺肉爽脆，味道鮮美；鮑魚肉爽口彈牙，吸收了雞肉的香味，好吃到吮指。這是一道非常不錯的硬菜，招待親朋宴客時可以選擇做的一道菜，用雞肉、鮑魚和花螺一起焖，貴點也值，比飯店還好吃。

一桌人吃飯隻有4道菜，單這一道菜的價格就在200元左右，其餘的3道菜分别是清蒸鲈魚、清蒸海蝦和蒜蓉炒番薯葉。你們覺得怎樣，這道菜夠硬嗎？喜歡的親們可以試下。

溫馨提示：

1、煮的過程轉移到電飯煲裡焖，有兩個原因，一是可以讓菜品保溫，二是密封焖菜更入味；家裡有大點的瓦煲也可以轉移到瓦煲裡焖。

2、焖的時候花螺會出一些水，加水不用太多。

3、這道菜不用放太多調味料，否則就蓋去菜品原始的味道，沙姜和姜能起到去腥提鮮的作用。

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