一家三口美食闆栗黃焖雞?吃完舔嘴角的一道家常菜，闆栗排骨，兒子連吃兩大碗飯，真不錯，今天小編就來說說關于一家三口美食闆栗黃焖雞?下面更多詳細答案一起來看看吧!

一家三口美食闆栗黃焖雞

吃完舔嘴角的一道家常菜，闆栗排骨，兒子連吃兩大碗飯，真不錯

1、冷藏法：如果闆栗的量不大，可以采用最簡單的冷藏保存，将表面水分晾幹，放入保鮮袋裡擠幹淨空氣密封，放冰箱中冷藏一個月以上不會變質。

2、幹燥攤晾法，闆栗放在通風處完全晾幹，在紙箱裡放一些報紙吸潮，闆栗放入後放置在幹燥通風處即可。這樣保存的闆栗可能會失去一些水分，烹饪的時候需要多蒸煮一會才行。

現在大量上市闆栗，但我們這邊賣的還是蠻的，賣28元一斤

所用食材：排骨500克，闆栗160克，生抽，冰糖、鹽、料酒，白醋（食材就這麼簡單）

1、每次剝闆栗内部的那一層薄膜手都是起泡泡的，粘在果肉上特别難處理，分享一種剝闆栗的方法：燒開一壺100度開水，倒入闆栗浸泡2分鐘，趁熱剝開就行了，很輕松幹淨的，剝闆栗的過程中不能讓闆栗涼下來，更不能過冷水，特别簡單小夥伴學會了嗎？

2、不能先焯水，多加一個步驟，做出來的排骨不老還入味，倒入用料酒一湯匙和半湯匙白醋，2片姜腌制5-10分鐘，生姜和料酒可以很好地将排骨的腥味去除，而白醋的則可以軟化排骨肉質，從而促進鈣質營養的煮出，這樣做出來的排骨會更加香軟，吃起來會非常入味，而且營養也比我們平時做的排骨更加好

3、接下來就是焯水了，對于這一步相信大家都是很熟悉的，因為平時吃排骨這也是大家必不可少的一步。當然，排骨冷水下鍋焯水的時候，大家也需要注意，焯水的時間一般為兩到三分鐘，而水的溫度一般在45度左右，不能太冷，也不能太熱，焯水之後，再用涼水沖一下就好了。

4、好了闆栗這樣就剝好了，個個圓潤光滑，果肉一點都沒有破損，排骨焯完水也清洗幹淨表面的泡沫

5、開始炒糖色，冷鍋少許冷油放入一小把冰糖，小火炒至冰糖融化 ， 當糖汁變的濃稠、呈紅棕色時，出現圖片裡的泡後，糖色就是炒好了

6、糖色熬制紅棕色後，快速颠鍋翻炒，讓糖色均勻的裹在排骨表面

7、排骨翻炒約2分鐘左右完成上色後，加入開水沒過排骨煮開，轉中火炖煮15分鐘後加入闆栗，生抽緊接着再炖15分鐘闆栗更加入味。

8、最後出鍋前，大火将湯汁收濃，加入适量的鹽調味攪拌均勻即可，一份色香味俱全的闆栗燒排骨就做好了

簡簡單單一份闆栗排骨就做好了，快起鍋的時候，可以嘗嘗味道，根據口味調整鹹淡，開吃！

小貼士：

1、燒開一壺100度開水，倒入闆栗浸泡2分鐘，趁熱剝開就行了，很輕松幹淨的，剝闆栗的過程中不能讓闆栗涼下來，更不能過冷水，要是過冷水或者涼下來就難剝開皮。

2、熬糖色時要用最小火，火太大的話容易熬糊，口感發苦。

3、倒入用料酒一湯匙和半湯匙白醋，2片姜腌制5-10分鐘，生姜和料酒可以很好地将排骨的腥味去除，而白醋的則可以軟化排骨肉質，從而促進鈣質營養的煮出，這樣做出來的排骨會更加香軟，吃起來會非常入味，而且營養也比我們平時做的排骨更加好。

4、排骨焯水須冷水下鍋

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