财魚的做法?主料：财魚800g、豆皮适量輔料：油适量、鹽适量、豆瓣醬2勺、蛋清适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、蔥适量、雞精适量、胡椒粉适量、黃酒适量，我來為大家講解一下關于财魚的做法?跟着小編一起來看一看吧!
财魚的做法
主料：财魚800g、豆皮适量。
輔料：油适量、鹽适量、豆瓣醬2勺、蛋清适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、蔥适量、雞精适量、胡椒粉适量、黃酒适量。
準備好财魚一條，魚頭和魚尾切下，剔出魚骨切成段，将魚肉去皮切片放入碗中，加入黃酒，鹽和蛋清拌勻備用。
取豆腐皮切成粗條。
鍋中放油，放入魚頭、尾和魚骨，煎一下。
加适量水炖成白色的魚湯。
另取一鍋燒油，放入蔥段、蒜和豆瓣醬炒香。
之後将炒香的佐料倒入魚湯中，放入适量的鹽和胡椒粉調味。
放入豆腐皮，煮兩分鐘左右。
将魚湯瀝出。
魚和豆腐皮放入碗中。
魚湯繼續加熱燒開，将魚片放入湯中。
待魚片變白即可連湯帶肉倒入放有魚和豆腐皮的碗中。
鍋再加适量的油，放入蔥花和辣椒炒香。
将熱油澆在魚片上即可。
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