排骨炒白菜竅門?整理好調味用的蔥姜，生姜要切成小片狀的蔥頭洗幹淨，記住是蔥頭，不也葉子哦，因為蔥葉适合小炒用，我來為大家科普一下關于排骨炒白菜竅門?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
排骨炒白菜竅門
整理好調味用的蔥姜，生姜要切成小片狀的。蔥頭洗幹淨，記住是蔥頭，不也葉子哦，因為蔥葉适合小炒用。
紅辣椒去肉的辛味，還可以增加顔色，喜愛吃辣的可以多放一些。生姜與蔥頭都是用來提味的，一定要有。
排骨需要先放在水裡面煮熟，這樣焯水後的排骨，味道更好。一次可以多煮一些，多餘的放在冰箱裡面，想吃的時候，再取出來就好。記得是放冷凍，不是保鮮！
大白菜洗完後，需要先切成小塊的，記住，不要切完再洗，那樣水就進到菜裡面，口感就不那麼鮮味十足！鍋要先加熱至水汽完全蒸發，避免鍋裡有水汽，不然油進去會炸起來。
待溫度上來，鍋冒熱氣，記住不是水汽！就可以放入少許的油，鍋完全是幹的，油進去是不會飛濺的，這很重要！油溫上來，有油煙的時候，放入生姜片、蔥頭、紅辣椒。
調味的生姜片、蔥頭、紅辣椒放進去，先蓋鍋蓋，因為油會炸飛濺出來，趕快把準備好的大白菜放進鍋裡面。稍微翻炒，就放排骨（已經焯水的熟排骨哦！），千萬别放生的。
倒入醬油，不要過分的翻動，把鍋蓋蓋好，就可以。
悶燒大概3-5分鐘，把中火改為小火，炖1-2分鐘即可。
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