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蛋白打發狀态
新手打發奶油的時候，
容易分不清奶油狀态是幾成發！
或者不知道做的産品需要打發到幾成♀️
今天就給大家詳細的分享
打發狀态及用途新手快收藏呀～
打發至6成發
✅6分發：
提起打蛋頭，奶油會滴落，紋路不清晰，會慢慢消失。
适合做：
奶蓋爆漿、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇
打發至7成發
✅7分發：
淡奶油的狀态是很光滑細膩，柔軟的，提起打蛋頭可以有小小的彎鈎，紋路比較清晰。
适合做：
裝飾裱花、抹面、調色
打發至8成發
✅8分發：
提起打蛋頭可以拉出大彎勾狀态，紋路比較清晰不消失。
适合做：
裱花、抹面
打發至9成發
✅9分發：
淡奶油紋路清晰，比較光滑，很結實，這個狀态的淡奶油可以制作蛋糕夾餡
适合做：
雪媚娘餡料、蛋糕卷夾餡、蛋糕的奶油夾層
“
防止奶油融化的小技巧
❶加入吉利丁片
❷加入巧克力
❸加入奶油奶酪/瑪斯卡彭
新手入門烘焙，基礎一定要掌握好！
更多的烘焙知識幹貨可以給小優留言哦~
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