正月十五是我國傳統節日之一，有賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等一些傳統習俗，過完元宵節今年的春節就圓滿結束了。同時元宵節也是團圓的日子，有一種溫暖叫團圓，一家人熱熱鬧鬧地坐在一起吃團圓飯，元宵節就吃這6道團圓飯，是家的味道。

1.準備食材：

準備兩斤排骨，剔開以後剁成塊放入盆中，加入兩勺食鹽，料酒10克，倒入适量的清水反複抓揉一會兒，這一步主要是為了去除裡面的血水、減少腥味，把排骨多清洗幾遍，瀝幹水分備用。

2.把排骨腌制一下：

切點姜末和排骨放在一起，倒入一些蔥汁，加入食鹽2克，雞精1克，料酒5克，蚝油5克增鮮，排骨醬5克，撒入幾粒花椒，少許八角，淋入幾粒老抽上色，充分拌勻以後用保鮮膜蓋住，密封腌制30分鐘，讓排骨吸收料汁入味。

3.把大米炒一下：

準備大米200克，淘洗幹淨以後瀝幹水分，把鍋燒熱，倒入大米，放入少許八角和桂皮增加底味，開小火不停地翻炒，大約炒20分鐘，一直把大米炒香、炒成金黃色，挑出裡面的八角和桂皮，倒出來晾涼。

把晾涼的大米倒入料理機中，打成米粉，不要打得太碎，稍微有點顆粒感更好吃。

排骨腌好以後取出來，撿出裡面的蔥、姜以及小料，打入一個蛋黃，用蛋黃上漿讓排骨的顔色更加金黃鮮亮，讓蛋黃均勻裹在排骨上面，再撒上米粉，讓每一塊排骨都沾滿米粉，充分裹勻以後均勻的放入盤中。

4.開始蒸制：

鍋内燒水，放上篦子，大火燒開以後把排骨放入鍋中，轉中火蒸40分鐘。

40分鐘以後掀開鍋蓋，把排骨取出來，撒上蔥花，一道軟糯鮮香的粉蒸排骨就做好了。

1.準備食材：

準備豬肉一小塊，先切成均勻薄片再剁成肉末。

準備胡蘿蔔半個，切成小粒。

準備香菇幾朵，放入清水中，加入少許食鹽，洗幹淨表面的雜質，擠幹水分，切碎，和肉餡放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克，蚝油5克增鮮，打入一個雞蛋，雞蛋能使餡料口感更加滑嫩，順着一個方向攪拌均勻，倒入少許幹澱粉，攪拌至餡料上勁即可。

盆中打入4個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液，加入少許水澱粉，增加蛋液的韌性，不易破碎，攪拌均勻備用。

2.把雞蛋煎一下：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋皮時不易粘鍋，挖入一勺雞蛋液，使其均勻鋪在鍋底，開小火煎至蛋液全部定型，從鍋邊淋入少許植物油，方便雞蛋餅脫離，雞蛋餅周圍打卷時翻面，雞蛋餅兩面都呈金黃色，即可出鍋。

在煎好的蛋餅上，放入适量餡料，用面杖擀平、擀均勻，把蛋餅卷起來，肉卷就做好了，肉餡要卷得緊實一些，口感更好、更美觀。

3.開始蒸制：

鍋内燒水，放上篦子，大火把水燒開，把肉卷放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

20分鐘以後關火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾涼以後切成均勻的小塊，擺放在盤中，一道鮮嫩營養的雞蛋肉卷就做好了。

1.準備食材：

準備适量的金針菇，切掉根部，用手掰成小塊放入清水中，清洗幹淨，瀝幹水分備用

準備番茄一個，打上十字花刀 ，放入開水中燙一會兒，燙破皮以後取出來，稍微晾涼一些，剝掉外皮切成番茄丁

準備豬瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。

準備适量的泡椒和野山椒，分别切成圈。

切點姜末、蒜末備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，油溫五成熱時倒入泡椒和野山椒，開小火翻炒幾下，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把番茄丁倒入鍋中炒軟、炒出紅汁，沿鍋邊淋入适量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，少許老抽調底色，淋入一點野山椒水，大火燒開以後放入金針菇，用勺子攤，蓋上鍋蓋，轉小火焖煮5分鐘。

5分鐘以後把肉粒均勻撒上金針菇上面，加入一點雞精調味，蓋上鍋蓋繼續焖煮，肉粒煮熟以後即可出鍋，把金針菇擺放在盤中，均勻澆上肉湯，撒上蔥花，一道簡單易學的肉末金針菇就做好了。

1.準備食材：

準備牛肉500克放入盆中，倒入清水沒過牛肉，浸泡2個小時，中間每半小時更換一次清水。

2個小時後擠壓出牛肉的血水，清洗幹淨後撈出備用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

2.牛肉腌制一下：

切點蔥段和牛肉放在一起，加入生抽20克，料酒5克，食鹽2克，胡椒粉2克，抓勻化開調料，腌制2個小時，腌制的時候要經常翻動一下。

切點姜片放入盆中，加入一把幹辣椒，草果一個，拍散去籽，幾片香葉，一片桂皮，2粒八角，一小撮花椒放在一起備用。

3.把牛肉煮一下：

牛肉腌好以後和腌料一起倒入鍋中，加入适量的清水沒過牛肉，開小火慢慢煮出牛肉的血水和雜質，水開以後撇去上面的浮沫，煮2分鐘左右，牛肉煮變色以後，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，小火慢炖2個小時。

4.調制醬汁：

鍋内燒油，油熱後倒入準備好的姜、辣椒等大料翻炒出香味，開小火調味：加入甜面醬10克，豆腐乳1塊，翻炒出香味，加入老抽2克提底色，蚝油5克增加鮮味，加入适量的清水，攪拌化開調料，轉大火把醬汁收濃淋入砂鍋内，蓋上砂鍋蓋繼續炖。

2個小時以後把火關掉，再焖20分鐘，焖制能使牛肉更加香醇入味。

20分鐘以後打開鍋蓋，撈出炖好的牛肉，頂着牛肉紋理切成均勻厚片，再把醬汁均勻淋在切好的牛肉上，一道美味鮮香的醬牛肉就做好了。

1.準備食材：

準備粉絲兩把，用清水泡上。

準備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，把蝦從中間片開，去除蝦線，清洗幹淨備用。

準備大蒜一把，逐個拍扁，剁成蒜末備用。

切點姜末備用。

2.蒜蓉醬：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，放入一半蒜末用來炸金蒜，加入一勺黃燈籠辣椒醬，開小火慢慢炸，蒜末炸幹、炸成金黃色時倒出來和生蒜放在一起，加入食鹽2克、胡椒粉1克、雞粉2克，攪拌均勻備用。

粉絲泡好以後剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉醬抓拌均勻，擺放在盤中墊底。

把蝦放在蒜蓉醬中拌勻，依次擺放在粉絲上面，撒上姜末和剩餘的蒜蓉醬，放在蒸鍋裡面，蒸5分鐘就可以了。

5分鐘以後把蝦取出來，均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥花等待激油。

鍋内燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蔥花上面，激發出蔥蒜的香味，一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了。

1.準備食材：

準備山藥兩根，從中間切成2段，鍋内燒水，開大火把水燒開後放入山藥，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右。

8分鐘以後山藥已經蒸熟，取出放涼以後削去外皮，用清水把上面沾附的雜質清洗幹淨，切成5厘米大小的山藥段。

2.裹芝麻：

準備一個小盆，放入适量的玉米澱粉。

再準備2個小盆，一個盆中打入一個雞蛋攪散，一個盆中放入一些白芝麻。

先把山藥段裹上玉米澱粉，放入蛋液中裹上蛋液，再放入芝麻的盆中裹上白芝麻，這樣不但可以牢牢地粘住芝麻防止脫落，口感也更加的酥脆，把剩餘的山藥段都裹上白芝麻。

3.開始炸制：

鍋中燒油，油溫5成熱時依次放入山藥段，開小火慢慢地炸，把山藥段炸至變硬，外表呈金黃色就可以撈出控油，擠上一點沙拉醬，一道酥脆可口的芝麻山藥就做好了。