如何炒芹菜又脆又好吃-tft每日頭條

炒芹菜，别再直接下鍋炒了，多做1步，芹菜又脆又綠，鮮香又入味

各位喜歡吃什麼蔬菜？有沒有人挑食，不喜歡吃蔬菜，隻喜歡吃肉的？這種習慣可不怎麼好，之前我也是這樣，但是後來覺得，要葷素搭配身體才能更健康，大家也要改變這種陋習，多吃點蔬菜，攝入充足且均衡的營養。

如何炒芹菜又脆又好吃（不要直接下鍋炒了）1

芹菜就是我很喜歡的一種蔬菜，它的營養價值很豐富，其中含有大量的胡蘿蔔素、蛋白質、維生素、鈣磷鐵鈉等等，并且口感也是鮮美香嫩的，确實會讓人愛不釋手。不管是拿來炒豬肉、炒牛肉，還是炒香幹，都美味得很。

如何炒芹菜又脆又好吃（不要直接下鍋炒了）2

不過這裡就有一個問題了，炒芹菜的時候，是不是好多人都喜歡直接下鍋炒？其實這是不對的，如果你做出來的芹菜，總感覺有股奇怪的味道，或者是炒出來不夠爽脆，又或者炒出來不入味不好吃的話，那就切記别直接下鍋，不妨多做1步試試看。

如何炒芹菜又脆又好吃（不要直接下鍋炒了）3

【炒芹菜】

用到的材料：芹菜、牛肉、小米椒、泡椒、姜蒜、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、蛋清、食用油

1、首先我們來處理一下牛肉，洗淨以後切成薄片，裝在一個碗裡。然後往裡面加上生抽、老抽、蛋清、澱粉，抓勻之後最後再來一勺食用油，将其充分拌勻後腌制片刻。

如何炒芹菜又脆又好吃（不要直接下鍋炒了）4

2、趁着腌制的過程，我們把小米椒、泡椒、姜蒜這些切好，然後再來處理芹菜。把芹菜根部和葉子都摘掉，然後将其清洗幹淨，切成小段。但是這樣是不可以下鍋去炒的，還需要多做1步才行，這一步其實就是焯水。

如何炒芹菜又脆又好吃（不要直接下鍋炒了）5

3、鍋内倒水燒開，等燒開了之後，先加上一勺鹽，緊接着把芹菜給倒進去，随後進行焯燙。但是焯燙的時間也不需要太久，芹菜稍微有點變色之後，就可以盛出來了，放到一旁備用。

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4、緊接着起鍋燒油，倒入腌制好的牛肉，開始不停翻炒。炒到顔色發生變化之後，就先将其盛出來，下面再往鍋裡倒上姜蒜、泡椒、小米椒，翻炒出香味之後，緊接着把焯過水的芹菜倒進去，開大火不停翻炒。

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5、芹菜斷生之後，把之前炒好的牛肉給倒進去，緊接着加上适量的鹽、生抽，還可以來點雞精提鮮，翻炒均勻之後，就可以出鍋啦。

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小妙招：

芹菜要想翠綠又脆嫩，好吃又入味的話，切忌直接下鍋炒，記得多做1步，這一步也就是給芹菜焯水。