各位喜歡吃什麼蔬菜?有沒有人挑食,不喜歡吃蔬菜,隻喜歡吃肉的?這種習慣可不怎麼好,之前我也是這樣,但是後來覺得,要葷素搭配身體才能更健康,大家也要改變這種陋習,多吃點蔬菜,攝入充足且均衡的營養。
芹菜就是我很喜歡的一種蔬菜,它的營養價值很豐富,其中含有大量的胡蘿蔔素、蛋白質、維生素、鈣磷鐵鈉等等,并且口感也是鮮美香嫩的,确實會讓人愛不釋手。不管是拿來炒豬肉、炒牛肉,還是炒香幹,都美味得很。
不過這裡就有一個問題了,炒芹菜的時候,是不是好多人都喜歡直接下鍋炒?其實這是不對的,如果你做出來的芹菜,總感覺有股奇怪的味道,或者是炒出來不夠爽脆,又或者炒出來不入味不好吃的話,那就切記别直接下鍋,不妨多做1步試試看。
用到的材料:芹菜、牛肉、小米椒、泡椒、姜蒜、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、蛋清、食用油
1、首先我們來處理一下牛肉,洗淨以後切成薄片,裝在一個碗裡。然後往裡面加上生抽、老抽、蛋清、澱粉,抓勻之後最後再來一勺食用油,将其充分拌勻後腌制片刻。
2、趁着腌制的過程,我們把小米椒、泡椒、姜蒜這些切好,然後再來處理芹菜。把芹菜根部和葉子都摘掉,然後将其清洗幹淨,切成小段。但是這樣是不可以下鍋去炒的,還需要多做1步才行,這一步其實就是焯水。
3、鍋内倒水燒開,等燒開了之後,先加上一勺鹽,緊接着把芹菜給倒進去,随後進行焯燙。但是焯燙的時間也不需要太久,芹菜稍微有點變色之後,就可以盛出來了,放到一旁備用。
4、緊接着起鍋燒油,倒入腌制好的牛肉,開始不停翻炒。炒到顔色發生變化之後,就先将其盛出來,下面再往鍋裡倒上姜蒜、泡椒、小米椒,翻炒出香味之後,緊接着把焯過水的芹菜倒進去,開大火不停翻炒。
5、芹菜斷生之後,把之前炒好的牛肉給倒進去,緊接着加上适量的鹽、生抽,還可以來點雞精提鮮,翻炒均勻之後,就可以出鍋啦。
小妙招:
芹菜要想翠綠又脆嫩,好吃又入味的話,切忌直接下鍋炒,記得多做1步,這一步也就是給芹菜焯水。
,