酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在古時候宮廷裡的時候被稱為“土貢梅煎”，是土家族進貢給乾隆皇帝的貢品哦~傳統上原料有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料，煮出來的顔色有點發黑~但今天的這個版本是我更喜歡的，煮出來是鮮紅的顔色。這個配方來源于京城有一号的美食家 姜波老師，我自己又加入了話梅~生津止渴~非常好喝哦！ 做起來簡單，但是原材料的用量比例很重要，一定要把握好才能酸甜适口哦~
By BTV珊珊
用料
- 玫瑰茄（洛神花） 50g（差不多一飯碗）
- 山楂幹 50g（差不多小半碗）
- 烏梅 十顆（中藥店有售）
- 糖桂花、幹桂花 适量
- 話梅 十顆左右
- 冰糖 适量
- 清水 7斤（礦泉水瓶7瓶）
做法步驟
1、【劃重點】按照比例，按照比例，按照比例準備好所有食材~這一次做出來是差不多5瓶礦泉水的量，如果在家想要多做或者少做按照比例增減即可哦
2、所有的食材下水沖洗去灰塵，然後用礦泉水OR純淨水泡制半小時。這個步驟不是必須的，但是泡制之後食材更容易出味，煮起來省時省火哦~
3、泡好的食材連水下鍋，為了讓大家看的方便我先放了食材哦，這時候加入适量糖桂花、幹桂花、冰糖調味，我一般會放小半碗，大家可以按照口味來
4、水的比例為什麼一定要是七斤呢，因為咱們得掌握焖煮的時間和消失的水量，有點像煎中藥T T。七斤水下鍋，大火燒開，小火蓋蓋焖煮30分鐘，水量差不多少了一半，或者一大半就可以了
5、最好使用砂鍋哦，跟煮中藥一樣，不要使用金屬鍋
6、顔色變紅啦！這時候按照傳統做法的話，可以倒出所有的湯水，食材依舊放在鍋裡，加第二次水，水量為4斤，煮第二鍋，依然是小火蓋蓋半小時，煮到水剩了一般為止~這樣食材才算是物盡其用哦~
7、煮出來的酸梅湯真的顔色超美哒~所有的酸梅湯放冰箱冷藏室的話可以保存一星期哦，趕快試試吧
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