近段時間，網絡上一些自媒體、播主蹭起了桂林米粉的流量，稱桂林米粉鹵水要放“水蛇”、“黃青蛙”這些特殊配料才更好吃。記者采訪了解到，桂林米粉的鹵水配方再簡單不過，雖然各米粉店都有自己區别于人的“秘方”，但絕不會添加網傳的“重口味”原料。

網傳配方靠“重口味” 博取點擊量

6月10日，家住七星區的周女士轉發了一條關于桂林米粉的朋友圈。讓周女士沒想到的是，有人留下了一條留言：“‘桂林人口味’鹵水秘方：水蛇一條、黃青蛙一隻、八角、肉蔻……桂林人口味好重呀！”

水蛇、黃青蛙熬鹵水？周女士吃了幾十年米粉，從來沒有聽說過這些配方，她立即在朋友圈辟謠。

家住秀峰區的馬女士在刷抖音時，也刷到了同樣的桂林米粉鹵水“秘方”。她立即私信發布這個“秘方”的抖音用戶，希望他能撤掉帖子，但對方卻說配方是他從别的地方轉來的，不願意删除。

馬女士看到，這名抖音用戶已經有2萬粉絲量了，獲贊也有近萬個，米粉鹵水“秘方”這條視頻浏覽量有近500次，還有多人轉發。

米粉從業者自曝真正配方

記者采訪了解到，雖然各米粉店都有自己獨特的“秘方”，但用料并沒有多麼奇特，絕不會添加網傳的“重口味”原料。

桂林市内一家連鎖米粉店的創始人秀姐介紹，她在桂林經營粉店36年了，已注意到網傳的“重口味”鹵水配方。

為了辟謠，秀姐專門展示了自家米粉鹵水的制作過程。秀姐挑選了草果、八角、香葉等一共14種香料，組成鹵水炒料。之後，按特定順序進行炒制，然後加水、醬油、鹽煮沸，再放入新鮮牛肉，熬制約45分鐘，就得到了一筐鹵牛肉和一鍋鹵水。

秀姐介紹，之前在抖音賬号裡，她已經把熬制鹵水用到的配料一一展示，直斥假秘方有損桂林米粉形象。

記者采訪的多家米粉店負責人都表示，各家鹵水各有不同，市民也各有所好，但基本配料大同小異，不可能出現網傳的情況。

桂林米粉協會會長賈輝躍根據協會多年來搜集、整理得來的資料表示，在傳統桂林米粉鹵水配方裡，從來都沒有放“水蛇”和“黃青蛙”的情況。

近年來，桂林米粉産業化快速推進，新型預包裝米粉産品已經大量上市銷售。根據食品安全相關規定，這些産品的配料、成分，都必須嚴格詳盡标注，予以公開，但沒有任何一種在售的預包裝桂林米粉鹵水中含有“水蛇”和“黃青蛙”等。

桂林米粉不應再“低調”

網傳桂林米粉的“重口味”配方，在市民和從業者眼中顯得低級。但是，在“流量時代”，桂林米粉如何有效宣傳确實是一個新的課題。

賈輝躍說，“流量時代”網絡内容大都以獲取關注度、浏覽量為第一目的。

“具有争議的言論，可能被罵、被多人辟謠，但話題的關注度也會因此提高，這就使得有人會為此故意發表有争議的内容，博人眼球、引發争論。”賈輝躍說，“另一方面，桂林米粉作為地方特色美食，一直具有較高的美譽度、知名度，全國各地都有桂林米粉的連鎖餐飲企業。發布具有争議的桂林米粉鹵水配方，是一些自媒體、網絡主播蹭桂林米粉熱度的小伎倆。”

賈躍輝說，實際上，桂林米粉的網絡“好聲音”并不缺少。

眼下，更好地宣傳桂林米粉，一方面要讓傳播渠道多元化、方式多樣化，以符合大家獲取信息的特點。桂林米粉也做過直播帶貨、短視頻宣傳等等嘗試，都取得了不錯的效果。

另一方面，在獲取關注度的同時，加強進一步傳播的力度，就需要借助公信力和權威性，用主流聲音回應謠言、質疑。賈躍輝說：“這兩方面都做好了，我們才能在‘流量時代’占據有利位置。”

桂林市商務局相關負責人介紹，借鑒柳州螺蛳粉網紅道路的成功經驗，讓人意識到，為桂林米粉尋找适應“流量時代”的傳播、宣傳方式十分必要。桂林米粉應牢牢把握住自己的流量，而不是讓别人既蹭了熱度又拿走了流量。桂林米粉不應該太“低調”。