素麻婆豆腐做法大全?做法一：食材：豆腐500g、郫縣豆瓣一勺、姜一塊、蒜3瓣、植物油适量、花椒面少量、小蔥少量、鹽少量、雞精少量、澱粉少量，我來為大家科普一下關于素麻婆豆腐做法大全?以下内容希望對你有幫助!
素麻婆豆腐做法大全
做法一：
食材：豆腐500g、郫縣豆瓣一勺、姜一塊、蒜3瓣、植物油适量、花椒面少量、小蔥少量、鹽少量、雞精少量、澱粉少量。
姜、蒜切末，郫縣豆瓣剁碎備用。
豆腐切塊，大小盡量均勻點。
鍋内放入植物油，燒熱後下姜、蒜、郫縣豆瓣快速翻炒，炒出香味和紅油色，然後加水（或者高湯）煮，水的量大概夠剛好淹住豆腐。
水燒開後下豆腐，煮大概3-5分鐘，加鹽、雞精調味。
另取一小碗，倒少量澱粉，加冷水攪勻，淋在豆腐上，快速翻動，注意不要把豆腐攪爛了哈。加了澱粉就可以看到湯汁濃稠了。
起鍋，撒上花椒面和蔥花就完成了。
做法二：
原料：内脂豆腐1盒。
調料：郫縣豆瓣醬1匙、小蔥1根、花椒面1小匙、澱粉1匙、醬油1匙、鹽、油适量。
豆腐切小塊、小蔥切末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
鍋内加少許油，油熱後加入豆瓣醬、鹽、花椒粉、炒香。
加入一湯勺水，煮沸後加入蔥白末。
加入醬油、豆腐塊中火煮沸，翻面加蓋煮兩分鐘。
改大火，水澱粉沿鍋邊淋入，将芡汁翻均勻後關火。
起鍋，撒上花椒面及蔥花，一盤沒有肉的麻婆豆腐上桌啦。
做法三：
原料：齋外齋山水嫩豆腐、木薯澱粉、姜末、植物油、大豆醬、豆瓣醬、花椒粉、糖、麻油、鹽。
嫩豆腐切合适大小的方塊。
鍋裡倒入水煮至沸騰，倒入盆中，加入豆腐。
起鍋燒油（植物油），加入豆瓣醬炒出紅油，再加入大豆醬、姜、花椒粉、糖、鹽攪拌混合。
倒入木薯澱粉液，煮至濃稠，再加入豆腐與醬汁充分混合，最後淋上麻油便可出鍋。
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