牛闆筋怎樣做能軟爛-tft每日頭條

牛闆筋怎樣做能軟爛（牛闆筋如何選購和儲存）1

牛闆筋怎樣做能軟爛（牛闆筋如何選購和儲存）2

牛闆筋怎樣做能軟爛（牛闆筋如何選購和儲存）3

牛闆筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。自從市場上有了新疆羊肉串，牛闆筋才大量出現在餐桌上。闆筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。

牛闆筋如何選購？

看顔色：白色或淡黃色的好；

摸彈性：富有彈性、濕潤不粘手；

聞味道：沒有酸味、臭味。

1、雖然說吃牛筋已非常普遍了，但是您知道嗎？這牛筋以前都是被扔掉的，因為牛筋本身特變硬，所以在烹饪的時候想要把它煮爛，是需要很長時間的，但是現在的市場需求又大，很多商家為了能夠有更多更快的市場供貨，于是就動了這“歪腦筋”。

2、目前菜場、超市、餐館都有賣牛闆筋的，而有些牛闆筋裡都含有甲醛，如果我們使用的食品中含有高濃度的甲醛，就會嚴重刺激呼吸道導緻水腫。

3、甲醛的作用是可以讓食品更加的好看，更保鮮，咱們在購買那一類的時候，千萬不要選擇那種特别白淨的，正常牛筋應該是牛肉顔色的牛闆筋，而且吃在嘴裡是有嚼勁的，如果感覺特别脆建議您不要購買。

4、袋裝牛闆筋如今也變成了休閑食品，走進了超市、商店。但他的原材料根本不是牛闆筋做的，像這種非常有嚼勁的零食可能是添加了膠類劑，會危害您的健康，盡量以後少吃。

牛闆筋如何儲存？

生的闆筋需要按照鮮肉的保存方法進行冷凍保存，熟的闆筋一般冰箱保鮮保存也不要超過3天，否則會滋生黴菌等。

營養價值

牛闆筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛闆筋的營養價值可能并不是很豐富；其實牛闆筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。

食用功效

牛闆筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛闆筋的營養價值可能并不是很豐富。其實牛闆筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。

适用人群

一般人皆可适當食用。

禁忌人群

無。