喜歡吃大蝦的朋友，這道蔥油焖香蝦，好吃好做又好學。需要的食材不多，制作起來不困難，趕緊來試試吧。

準備需要的食材：蝦300g、小蔥2根、姜3片、料酒5勺、生抽2勺、番茄醬1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量。

步驟一：将以上的所有食材準備好，然後将買回的新鮮大蝦準備好，将其洗幹淨後，剪去蝦槍蝦須，再挑出蝦線洗淨備用。這裡去掉蝦槍蝦須，是因為比較适宜入口。

步驟二：然後準備炒制了，準備炒鍋，炒鍋洗淨燒熱，将食用油倒入鍋内，三成熱之後，放入大蝦。然後用中火煎3到5分鐘，然後再翻面煎3到5分鐘，倒出鍋備用。鮮蝦熟的很快，一會兒就通紅通紅的。

步驟三：這裡鍋裡炒出來的紅油不要倒，直接倒入切好的蔥姜蒜進行爆炒，炒出香味。紅油是鮮蝦本身自帶的，這樣的蝦油非常香哦，蔥姜蒜爆炒出香味，倒入攪拌好的胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、料酒等調味料，快速翻炒。

步驟四：這裡記得最好是用不粘鍋哦，然後拿出番茄醬。讓油焖大蝦出現鮮香甜鹹四種口味的關鍵，就在于這番茄醬。如果家裡沒有番茄醬，可以用白砂糖代替，再放點點醋就行啦。

步驟五：這樣翻炒均勻，倒入爆炒的大蝦，将其翻炒3分鐘之後，倒入适量清水，蓋上鍋蓋。讓大蝦稍微焖一會，讓調味料的味道浸入大蝦，味道就越來越濃了。

這樣焖制五分鐘左右，再稍微撒一點蔥花裝飾，就可以裝盤啦。好吃的蔥香大蝦就制作好啦，吃着可美味啦，喜歡的朋友趕緊試試吧，味道不錯喲。

小白條魚有一個非常美麗的學名"貝加爾雅羅魚"，蛋白質含量高，脂肪含量低，含有豐富人體所需微量元素。肉質鮮美，可燒可炖可炸，吃法多樣，很受歡迎。

準備需要的食材：白條魚700克、小米辣6個、香蔥3棵、蒜頭1頭、香菜3棵、生姜3片、生抽2茶匙、老抽數滴、鹽1茶匙、料酒半茶匙、面粉少許。

步驟一：将白條魚刮鱗去腮，取出内髒洗幹淨。然後将白條魚裡裡外外抹上一層鹽腌制1個小時。紅辣椒切成小段，大蒜頭用刀背輕輕拍碎，蔥切成大段備用。

步驟二：這裡做魚菜去腥，絕對離不開生姜蒜、香菜之類調味食材了，在白條魚兩邊肚皮上各劃上3刀，這樣更容易熟。把所有的白條魚在面粉裡裹一裹，均勻裹上面粉便可以。

步驟三：煎鍋烘幹倒入食用油，燒至六七成熱，放入白條魚，将鍋晃一晃，煎至微黃再翻面，到兩面都是金黃狀。煎到兩面金黃狀，再放入生抽和紅辣椒搖勻，均勻上醬油色即可。

步驟四：然後再放入一碗水、倒入料酒、老抽、蔥段、蒜碎、鹽、雞精等食材，蓋上鍋蓋焖6分鐘左右。

就這樣湯水熬制濃稠狀，把蔥段夾出，再撒入香菜和少許蔥花，就能出鍋啦。美味鮮香的紅燒魚，就制作好啦，味道非常棒哦。