涼拌木耳食用之前需将泡發過後的木耳進行焯水操作，但不知道這木耳焯水幾分鐘就能熟呢？
一般3分鐘就能熟。
制作涼拌木耳，無論是用新鮮的木耳還是幹木耳泡發後的木耳，都需要經過焯水步驟，以去除木耳表面的灰塵雜質和有害微生物，起到殺菌除雜質的目的。
通常生木耳待鍋中水開後下鍋，焯水3分鐘，大約是煮木耳的水再次沸騰後1分鐘就能煮熟木耳，此時的木耳口感偏脆一些，如果喜歡吃軟糯一些的涼拌木耳口感，可以酌情多煮2分鐘。
涼拌木耳煮熟後要不要過冷水建議過冷水。
1、涼拌木耳煮熟後過一遍冷水，可以起到清洗作用，達到去除木耳上雜質的效果。
2、涼拌木耳經高溫汆燙之後，質地會變得較軟糯，而過一遍涼水則可以再次緊縮木耳膠質，達到拌好後的脆爽口感，會更加好吃。
不建議吃。
1、涼拌木耳屬于生冷菜系，放置到第二天食用，即使是放在冰箱裡密封保存，也難以确保沒有變質或滋生細菌等微生物，若是誤食已經變質或滋生細菌的涼拌木耳，可能會引發腹痛、腹瀉等不适症狀，因此為了安全起見，涼拌木耳放到第二天就不能吃了。
2、涼拌木耳的營養和口感現做現吃是最佳的，随着時間的放置，營養會逐漸流失，口感也會降低，一般放到第二天再吃，涼拌木耳營養和口感大打折扣，食用價值不高，還有飲食風險存在，因此不建議吃。
如果隔夜的涼拌木耳已經變質的話，就有毒。
但若是隔夜的涼拌木耳沒有變質的話，僅僅是營養價值低，口感不好，并不會導緻食物中毒，不過日常很難從外觀上判定木耳是否變質，一般情況下，對待放置時間過長的涼拌木耳，如隔夜的涼拌最好不吃，以免出現健康風險問題。
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