玉米為什麼要加堿煮?玉米味甘，性平，歸胃、膀胱經，具有健脾養胃、利水滲濕的作用，脾胃虛弱，消化不良、水腫的人可以吃煮玉米；玉米含有豐富的纖維素，刺激胃腸蠕動防止便秘，還可促進膽固醇的代謝從而達到降血脂、防止動脈硬化的作用故煮玉米适宜于高血壓、高血脂、動脈硬化的人群玉米還可以降低血糖，糖尿病人可以适量食用玉米的好處有那麼多，難怪會受到那麼多人的喜愛，我來為大家科普一下關于玉米為什麼要加堿煮?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
玉米為什麼要加堿煮
玉米味甘，性平，歸胃、膀胱經，具有健脾養胃、利水滲濕的作用，脾胃虛弱，消化不良、水腫的人可以吃煮玉米；玉米含有豐富的纖維素，刺激胃腸蠕動防止便秘，還可促進膽固醇的代謝從而達到降血脂、防止動脈硬化的作用。故煮玉米适宜于高血壓、高血脂、動脈硬化的人群。玉米還可以降低血糖，糖尿病人可以适量食用。玉米的好處有那麼多，難怪會受到那麼多人的喜愛！
将玉米煮着吃是最大衆的一種吃法，很多人在煮玉米時會加堿，認為這樣玉米的營養可以更好地被吸收，事實真的是這樣麼？
其實，煮玉米時完全沒有必要加堿。
玉米中的維生素B3，即煙酸，大多以結合态的形式存在，無法完全釋放出來被人體吸收利用，加堿雖然可以使煙酸變成遊離态，從而更易被吸收，但煙酸普遍存在于各類食物中，我們基本不缺煙酸。加堿反而會破壞國人普遍缺乏的維生素B1和維生素B2，因此，并不建議大家煮玉米時加堿。
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