續黑椒雞腿披薩之後的又一款披薩，一方面覺得味道不錯再做點吃吃，另一方面也是想盡快消耗掉自制的那點番茄披薩醬，必定自己做的沒有添加劑放太久不太好。 相對于黑椒雞腿披薩，鮮蝦披薩就更快捷一點了，它不需要煎的那一步，我是早上做的，時間有點緊就拍了兩張照，也沒細想怎麼凹個造型，其實是美美哒！ 想一早吃上新鮮的披薩晚上是需要提前準備的，晚上把面活好放冰箱冷藏發酵，鮮蝦洗好處理幹淨腌好放冰箱冷藏，要用到的蔬菜也可以準備好洗淨冷藏保存，省得早上還要洗菜。早上起來冰箱裡面的面團已經發酵好了，披薩餅皮對發酵相對面包要寬松一些，所以不用太擔心放冰箱發酵不好。剩下的也就是擀好面皮、鋪料、烤一烤，就可以了。
食材與明細
- 面皮：高精面粉100克
- 面皮：糖10克
- 面皮：食用油10克
- 面皮：鹽1克
- 面皮：水48克
- 面皮：酵母1克
- 餡料：新鮮蝦仁 150克
- 餡料：鹽 3克
- 餡料：料酒 3滴
- 餡料：青椒 适量
- 餡料：披薩醬 适量
- 餡料：芝士碎 适量
- 難度普通
- 時間半小時
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
1. 将高精面粉100克、糖10克、油10克、鹽1克、酵母1克稱好放入盆裡。
2. 向盆裡邊攪拌邊倒水，把面粉攪成面絮。水也可以根據自己面粉的吸水情況酌情添減。
3. 活成光滑的面團，放入容器，用保鮮膜封好，放到溫暖的地方發酵至二倍大即可。
4. 新鮮的蝦去掉蝦頭蝦殼，将蝦從背部剪開。這一步不剪開也是可以的。
5. 處理好以後的蝦肉加鹽3克、料酒3滴攪拌均勻，腌制30分鐘左右。
6. 蘑菇切大約7-8毫米厚的片，鋪入烤盤，180度烤個2分鐘，縮一下水份。
7. 面團發酵至大約兩倍即可。
8. 取出發酵好的面團，擀成面皮，擀的時候如果向一起縮可以用手拉一拉，扯一扯。
9. 烤盤刷上一層油，不要太多一點點就可以了，如果是那種不粘的烤盤，不刷油也是可以的。
10. 鋪入披薩盤底，紮上小空。
11. 塗上一層披薩醬。
12. 鋪上蘑菇。
13. 鋪上蝦仁。
14. 鋪上一層芝士碎，撒上青椒。
15. 放入烤箱中下層200度烤20分鐘。
16. 取出的披薩。
溫馨小提示：1、蝦從背部剪開這一步也可以不要的，我是本來想凹個造型，早上有點太倉促沒來得及。 2、剛出烤箱的披薩感覺蠻多水份，放一會兒就好了。
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