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做面包一定要出手套膜嗎
做面包一定要出手套膜嗎
更新时间:2024-12-24 08:52:48

做面包一定要出手套膜嗎?做面包一定要出手套膜的,沒有薄膜的話,那就是不是面包,是烤饅頭,接下來我們就來聊聊關于做面包一定要出手套膜嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

做面包一定要出手套膜嗎(做面包要出手套膜)1

做面包一定要出手套膜嗎

做面包一定要出手套膜的,沒有薄膜的話,那就是不是面包,是烤饅頭。

其實按照物理和化學的解釋來說,出膜是為了讓面包中黏性最高的部分(就是面筋的部分)揉出來,具有很強的拉力和黏性。這樣放入的酵母在發酵過程中産生的大量二氧化碳,才會被包裹在黏性很大的面包的氣孔中而逐漸長大,體積變到2倍以上。如果不出膜,黏性沒達到,就很難包裹住而二氧化碳,也就體積難以膨脹,就會做出一團死面,就成了饅頭了。

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