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漿水面怎麼做又好吃又簡單
面粉100克加水45克,鹽巴一克揉勻。
做甜水面,面粉一定要用北方的高筋粉,如古船,五得利均可。
面揉好蓋上醒三十分鐘。
家裡沒有芝麻醬,用熟芝麻舂了,調香油,現做芝麻醬,這樣新鮮,想吃多少調多少!
把花生和黃豆烤了,用機器打成小顆粒。
本來用石臼舂,石臼太小,效果不好。
注意比例,黃豆多,花生少,否則花生的油多會黏在一起,不能成碎末。
佐料準備好,約半個小時,面塊醒好了,搓成條,或切成小拇指粗細的條扯一下下鍋也可以!
做甜水面的面粉一定要高筋粉勁道才好。
面條煮八分熟,濾幹水分,刷一點油。
甜水面不能煮太軟,就是要勁道,有咬勁,彈牙,口感才好!
拍蒜,切蔥頭。
沒有蔥頭用蔥花也不錯啦,我是家裡沒有蔥花,正好有蔥頭。
調味。
紅油辣椒,複制紅醬油,一點鹽巴,味精,白糖,少量的醋,芝麻醬,黃豆花生碎,熟芝麻,蔥花蒜泥,拌勻。
好吃的不行啊,最後的湯汁讓我加一點醋和面湯一起喝啦!
酸鹹,一人食,無水印,酸甜,辣,面條,主食,拌面,煮鍋,鍋具,