食用油通過壓榨的好還是浸出的好-tft每日頭條

食用油通過壓榨的好還是浸出的好（這些你必須了解）1

食用油通過壓榨的好還是浸出的好（這些你必須了解）2

1.壓榨油與浸出油的區别是什麼加工工藝不同

壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而浸出油的加工工藝是“化學浸出法”。

營養成分不同

壓榨油具有色、香、味齊全，保留了各種營養成份之特點；浸出油是無色、無味的，經加工後部分營養成份被破壞或去除。

原料的要求不同

以花生油為例，“機榨油”由于采用的是純物理壓榨法，保留了原汁原味，所以對花生原料要求非常嚴格，原料要求新鮮，酸價、過氧化值低，因而價格相對偏高；同時由于隻進行壓榨，餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨油的價格相對偏高。

目前，我國的食用油市場主要存在浸出與壓榨兩種制油工藝。其中，80%以上的食用油廠家都采用了浸出法；隻有不到20%的食用油采用了壓榨工藝。普通壓榨生産的食用油要比浸出生産的食用油價格高30%左右，一般隻在大超市銷售，在小超市很難找到。按照國家食用油的相關标準，均要求在标簽上标注出“壓榨”或“浸出”，以方便消費者選用。

2.壓榨油比浸出油更健康嗎？

大部分人認為“壓榨油是綠色純天然食品，最健康；而浸出油是用化學法提煉的，有化學溶劑殘留，不安全”。

其實壓榨法和浸出法隻是兩種不同的油脂制取工藝，制油原料的不同特點決定了不同的油脂制取工藝。一般來說，高含油油料采用預榨——浸出法，如油菜籽等；低含油油料采用直接浸出法；而某些油料中可産生特殊風味的油脂，為保持其産品不失去原有的風味，多采取壓榨法，如芝麻油、花生油等油脂的生産。

與壓榨法相比，浸出法殘油少，充分利用了油料資源，出油率高，價格也便宜。不過，不管采取什麼工藝，得到的油都隻能是原油（也叫毛油），原油不可以直接食用，均需要精煉才行，使之成為顔色較淺、澄清的精制油，達到各級油品的标準才能上市銷售。所以無論是浸出油還是壓榨油，隻要符合我國食用油脂質量标準和衛生标準的，就都是安全的。

營養君：别太糾結壓榨還是浸出的問題，選擇你喜歡的品種就好，隻要符合國家标準，都是可以放心的好油。

,