辮子魚的營養價值很高，春夏季是辮子魚最肥美的時候，辮子魚可以補充蛋白質，益智補腦，低脂降醇。今天就給大家分享一道辮子魚的做法。
食材準備：蔥姜蒜、花椒、大料、黃豆醬、糖、蚝油、醬油、醋、香油、麻油。
做法：- 辮子魚處理幹淨。
- 頭圍切兩段。再切花刀，容易入味。
- 鍋中放底油，兩面煎金黃。
- 煎好的魚。
- 鍋中加蔥姜花椒大料炒香。
- 加入豆瓣醬。
- 把魚倒入鍋中。
- 調一碗醬汁，醬油 ，蚝油，香油，麻油 醋 糖。
- 料汁倒入鍋中，撒辣椒粉。
- 大火頓開，小火收汁，撒蒜末裝盤出鍋。
别着急走，接下來還要分享給大家如何選購辮子魚。
辮子魚的選購方法：1、魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸狀,完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
2、魚鳍
新鮮魚鳍的表皮緊貼鳍的鳍條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鳍表皮色澤減退,且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫,鳍條散開。
3、肉質
新鮮魚肉組織緊密,肉質堅實,用手按彈性明顯,手松開被按出的凹陷處久久難以平複,手能使肉與骨脫離。
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