對于南方人而言，隻要沒有吃米飯就會覺得這一天就像沒有吃過飯一樣，而北方則不同，對他們來說面才是一天當中最重要的主食。

北方的面食種類那麼多，無忌獨愛的是豆角焖面。無忌第一次吃到豆角焖面時，帶着一絲挑剔和好奇，這面長得也不是很有食欲的樣子啊，怎麼會有那麼多人喜歡它呢？

用筷子挑起一小撮面，再夾着豆角一起送入口中，一口咬下，才發現原來這面的味道是如此神奇。内斂的面勁道潤口，帶着豆角的特有的脆嫩口感，一瞬間就勾起了我的食欲，豆角焖面裡的五花肉油脂都被面條吸收，再沾染上少許豆角的清香，這樣的五花肉吃起來肥而不膩，還帶着一絲說不出的香氣，最後真的是忍不住越吃越快，因為這面真的是太好吃了！

今天無忌就和大家分享這道豆角焖面，味道清新爽口不油膩，夏季的另類美味，吃過一次，保證你這個夏天吃完還想再吃，不管怎麼吃都吃不夠！

食 材

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長豆角 /面條 /五花肉

大蒜 /料酒 /鹽 /小蔥

芝麻油 /胡椒粉 /白醋

步 驟

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1、食材改刀 豆角切五厘米長段，五花肉切薄片，小蔥拍碎後切蔥花，大蒜切末留以備用。

2、煸炒 熱鍋放油，油熱下五花肉煸炒出油後

炒至肉片微微發焦，下切好的蔥蒜末，不停的翻炒出香。

3、調味 加一勺料酒，一勺生抽，一勺胡椒粉，翻炒均勻。

4、焖煮 加入豆角混合翻炒，倒适量的清水，蓋蓋焖煮至湯汁燒開。

5、出鍋 湯汁燒開後，将面條抖散後鋪在菜上，如果覺得湯汁不夠的可以再撒上一些水，最後蓋上鍋蓋，小火焖10分鐘左右。

6、出鍋 湯汁快收幹時，撒上剩下的蒜末和蔥花，喜歡吃醋的還可以再來少許香醋，最後再把面和菜再翻炒幾下就可以出鍋了。

關于美食

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很多人會說，無忌，你這豆角焖面和我見過的做法怎麼不一樣啊？

無忌以為，關于美食，不存在說唯一的說法，隻要是你覺得這道菜的菜譜是适合自己，這道菜做出來的味道你很喜歡，那麼這種做法，對你來說就會是對的味道。

豆角焖面，有人喜歡用生面，可是無忌還是推薦用熟面會比較好一點，熟面在焖的過程中入味更加迅速，美味不用等待，最後也不會被焖的太熟。

面條不僅要入味，還要足夠的勁道，五花肉不能油膩，才會給這碗焖面加分，豆角作為這道美食的C位大咖，它的口感如果要嫩而不爛，那麼焖的時間就很關鍵，時間太久，面容易坨掉，時間太短，又不足以入味，所以在做豆角焖面的時候，一定要專心一點不要開小差哦！

小 貼 士

1、 喜歡吃辣的人可以加少許的辣椒調味，不過不宜太多，因為這碗面本身就是清淡的，過多的辣味反而會影響豆角焖面本身的味道。

2、 有的人焖的面之所以會坨，很大一部分原因是油放少了，油一少，面條不僅容易坨，還容易粘鍋。

【互動尬聊環節】

這一碗豆角焖面，你學會了嗎？

歡迎留言尬聊~

作者：魏無忌

編輯：懿升

聲明：本文屬于美食作家魏無忌原創文章，轉載請後台留言。歡迎轉發，未經授權私自轉載一定舉報底！

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