#頭條創作挑戰賽#

老款海氏s80風爐烤箱，小法已經用了4年多，很穩定耐用。幾個月前，迎來了s80的全新升級款，雙風機配置，多層同烤效果更好了，适合私房烘焙或者家庭烘焙發燒友。來看小法的深度測評呀！

s80烤箱，報口令【小法】，隻要2880！

一，配置數據：

76升大容量，風爐平爐一體機，兩種模式獨立運行，2500w功率，機身重量30kg。

雙風機配置，可支持三層同烤，不鏽鋼内膽，隔熱保溫效果比較理想。

上下m型加熱管，16a大孔插頭，五層可拆卸挂架，方便清潔，觸屏面闆操作，背部帶有一鍵開關。

溫度和模式：S80烤箱的最高溫是250度，帶發酵模式，且發酵效果很不錯，滿足家庭使用。

标準配件有：兩烤盤 兩烤網。

操作方式：右側旋鈕 點控式，操作簡單更日常。帶有3個内設菜單和3個自設菜單，常用的時間溫度還可以專門設定，下次直接搞定。

二，烤量：

戚風：平爐模式一層烤6個6寸，3個8寸；風爐模式兩層同烤4個8寸，10-12個6寸。

吐司：平爐模式一層烤4-6個450g吐司。

蛋黃酥：風爐模式3盤同烤72個

馬卡龍：風爐模式三盤同烤100個

曲奇：風爐三盤同烤120-140個

三，使用感受：

作為小法最常用的大容量烤箱，真要好好誇一誇海氏s80烤箱。

升級款s80多層上色效果在線，控溫系統更精準，所以烘烤些對于溫度敏感的食物可以說是很适配了，成功率很高！因為商用機嘛，所以保溫密封性很在線，同時還做了排濕優化，解決了之前老款s80烤箱烤戚風容易塌腰的問題，nice！

四，亮點

1，雙風機配置多層烘烤更均勻

新款s80烤箱配置了兩個風機，對于這樣長方體整體略寬的機型來說，雙風機鋪開确實更适合熱風的覆蓋和走向。這樣就提升了多層同烤的層數，保證了上色均勻度。

最近兩個月，小法也在頻繁使用雙風機風爐模式進行烘烤測評，做各種測試！

S80多層烤的效果，被完全釋放啦，三層烤桃酥、紙杯蛋糕、蛋黃酥都沒問題。

我還試了四層扁平類的餅幹，能塞下更多，就算烤盤間故意擺放的很近，一爐烤出來的效果也不會有太大的差别，還是蠻出色的~

2，爐溫柔和

跟其他商用風爐比，海氏s80的優勢在于平爐，寬扁的長方體箱體更适合烤圓模戚風或平盤大胚子，烤量多出品也穩定，更多做奶油蛋糕出單的私廚工作室選它沒錯。無論是平爐還是風爐，s80的爐溫是比較柔和，風爐模式的火不會特别猛，适合批量烤蛋糕和面包。

3，功率增加

新款s80的風爐模式功率升級到2500w，最高溫由230度升到了250度，大功率又給多層烤效果加了保險，高溫烤硬歐包也足以了。

4，溫控原件 排濕優化

S80有兩點我和喜歡，一個是控溫原件不錯，多個溫度段内部測溫，都比較精準，烘烤對于溫度要求高敏感的食材成功率更高。

另一個是排濕優化方面。烘焙老手可能會知道，很多商用烤箱保溫密封性太好，烤偏濕的食材門壁上經常會留有水珠，s80密封性也很好，它針對這一點，做了排濕優化，優化了包邊條和格擋，足夠保溫又方便水汽排出，很适合烤戚風蛋糕和古早、蛋糕卷類。

五，缺點

s80其實還有一些細節美中不足，有進步的空間。下面是小法發現的一些小問題：

比如最高溫還是隻有250度，如果能進階到300度的區段更利于專業玩家對歐包的高要求。再比如升級款風爐模式噪音比之前大了一些，不過畢竟比之前增多了一個大風機，有得必有失嘛。

私房烘焙或者想一步到位的烘焙發燒友，可以沖啦！