衆所周知，黃油在做奶酪蛋糕之類的東西的時候都必須要用到，但是作為中國人來說，吃中餐的時候一般都不會用到黃油而是用的是豆油或者是花生油之類的炒菜，那麼許多人喜歡吃的這種黃油到底是什麼油呢？

首先，可想而知，這種東西所含的熱量有多麼的高。當然，由于這些黃油必須要從牛奶當中提煉，所以在成本上人們一直在想方設法的往下降，卻始終不得其法，所以後來人們又發明了一種人造黃油。

人造黃油雖然在味道上和基礎的黃油差不多，但是它的原材料卻是不相同的。人造黃油的主要原料還是各種植物油，然後再添加一部分動物油和添加劑，改善口感，與真正的黃油相比，在營養價值上其實是相差很多的，但是因為黃油人們本身就不會吃的太多。所以，由于成本低的人造黃油賣起來價格也低，自然而然的在市面上也會廣為流傳了。不過如果作為一個對于美食有研究的人來說，做菜或者是做餐點要用的黃油還是應該用真正的牛奶提煉出來的。

其次，黃油的功效其實和豬油差不多，也是作為一種動物的脂肪存在的，放在鍋裡之後，經過加熱一樣會産生非常香的氣味兒，又在食物上也會讓美食更加色香味兒俱全，但是這種東西卻不适合過多的使用。

就像一開始所說的，黃油大多會使用到一些蛋糕，餅幹或者是面包等東西上面兒，這些東西如果吃多了的話，那麼不僅會讓人發胖，而且還會産生一些對油脂感到過膩的反應，特别是黃油中所帶有的一些過多的油膩感，經常會讓人引發惡心等症狀。

這種油是可以用來炒菜的。西餐就經常性的使用這種油，但是中餐很少用這種油，所以生活中可能不太常見，一般的小店鋪可能沒得賣。為什麼中餐不用它呢？原因就是，用這種油炒菜，炒過之後它自己很容易變得焦黃焦黃的，賣相難看。其次，用這個來炒菜，隻要溫度一降下來，這個菜稍微變涼，這種油就會變得讓大家看起來很油膩，因為它凝固了。是不是很可怕？更慘的是吃起菜來你自己也會十分油膩。因此得出結論：這種油是油，但是它和普通的植物油是有區别的！區别就在于它們兩者之間的蛋白質含量。普通油基本沒有蛋白質，可是這種油是有的，普通油是高脂肪的，但這種油脂肪含量非常非常低。所以重油膩的朋友們，還等什麼？黃油既油膩又不會導緻你肥胖，絕配。

最後，黃油還有另一種名字，叫作乳脂。有很多人不明白這種乳脂又指的是什麼東西，其實，它指的就是牛乳中的油脂。再說簡單一些，他其實是牛奶的一種加工産物。在人們家牛奶不停的攪拌，不停的加熱之後，牛奶的上面就會分離出來一層白色的奶油。然後再進行一步加熱，去除這些油脂中的水分，得到的就是黃油了。

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