“鮑參翅肚”是高檔宴席的代名詞,在過去早年間是普通老百姓不能享受到的。現在沿海地區養殖技術發達,鮑魚一隻也沒有多少錢(當然不是那種兩頭鮑、九頭鮑之類的精品啦)。市場上很容易就買得到,性價比很高,想吃鮑魚分分鐘的事啦。
By 納木措畔的曼陀羅
用料
- 鮑魚 5隻
- 蒜 1頭
- 紅甜椒 少量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 色拉油 适量
- 小蔥 3根
- 白糖 1勺
- 姜 1小塊
做法步驟
1、買鮑魚時請師傅幫着收拾出來。
2、回家後用幹淨牙刷把鮑魚刷一遍,沖洗兩遍。
3、在鮑魚肉背後劃個十字。
4、把鮑魚正面劃十字刀,并用黃酒腌漬一下鮑魚。
5、把鮑魚放入鮑魚殼,大火上鍋蒸8分鐘。
6、将蔥姜蒜和紅甜椒切成碎末。
7、鐵鍋内加熱少量色拉油,放入蔥姜蒜和紅甜椒碎,放入蚝油、醬油和白糖,炒香後關火。澆在蒸好的鮑魚上即可。
小貼士
根據鮑魚的大小決定蒸多久,我買的鮑魚不大,就蒸了8分鐘。親們可自己斟酌一下。
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