凍蝦是凍品中常見的單品，很多門店都有售賣。在日常銷售中，在冷櫃中的凍蝦常常會出現這樣的情況：當在冷櫃中陳列時間過長，凍蝦表面結成冰霜，商品看起來也特别不新鮮，賣相不佳，影響售賣。今天，為大家介紹一個快速除霜、包冰的小技巧，讓凍蝦重新煥發“青春”光彩。
将凍蝦迅速沖一遍冰水，凍蝦着水後迅速撈出來，直接碼放在鐵盤中，馬上放入冰櫃冷凍。待凍蝦再次冷凍後，從冰櫃中取出，拍開（将整塊的凍蝦直接打散成單獨的凍蝦），不能呈冰坨，此時的凍蝦不但去除了表面的冰霜，而且凍蝦的表面新加一層冰衣，與處理前相比，商品新鮮度有所提升，商品賣相也大為改觀。需要注意的是凍蝦隻是過一遍冰水，并不是泡在冰水中。如果商品泡在冰水中，凍蝦表面原有的冰層會解凍，露出蝦肉，就算再經過包冰處理，商品品相、品質也有所下降，将較難銷售出去。
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