中國營養學家曾說過，成年人一天至少要吃65克蛋白質，才能滿足身體營養需求，如果長時間未食用蛋白質，新陳代謝、生長發育便會停止工作。
每天攝入蛋白質很有必要，比如豆腐皮就是很好的食材，能炒着吃，也能涮火鍋吃，我家隔三差五就做一次，它蛋白質的含量是大米的6倍，牛肉的2倍，所以很有必要。
開胃涼拌豆腐皮1、準備濕豆腐皮一張、尖椒、胡蘿蔔、黃瓜、麻醬、辣椒油、鹽、醋等
2、第一步先把豆腐皮，切成細絲。
3、鍋内加水，等待水開後，下入豆腐皮，煮3分鐘左右，撈出控幹水份。
4、配菜切一下，胡蘿蔔、黃瓜、尖椒、蔥，切成細絲狀。
5、下入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、尖椒絲，焯水1分鐘左右，時間不宜過長。
6、準備一個空碗，加入芝麻醬、辣椒油、鹽、雞精、醋、味極鮮，攪拌均勻。
7、放入配菜和豆腐皮，用筷子涼拌均勻，可以嘗一下味道，自己在适量添加。
8、裝入盤中，營養開胃，很受歡迎。
豆腐皮是漢族傳統的豆制品，很多地方叫法不同，也有叫油皮、豆腐衣、豆筍等，在中國南北八大菜系中，都有出現，可見受歡迎程度。
豆腐皮含有豐富的營養成份，兒童經常食用，可以增強免疫力，促進智力和身體的發展，老年人經常食用，可以延年益壽，易消化。
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