紅燒獅子頭是什麼地方的菜?紅燒獅子頭也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然後先炸後煮出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味，今天小編就來說說關于紅燒獅子頭是什麼地方的菜?下面更多詳細答案一起來看看吧!
紅燒獅子頭是什麼地方的菜
紅燒獅子頭也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己動手剁，而不是放到絞肉機中， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。不過，如果時間有限，買現成的肉餡也未嘗不可。另一個重點是在容器上，要細火慢炖，以砂鍋為最佳。已故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
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