我的家人和朋友,幾乎沒有不愛吃紅燒豬蹄的,尤其是愛美的女士,一說到豬蹄馬上就會聯想到豐富的膠原蛋白,好吃又可以養顔,誰會不愛呢?同時它也是一道經典的家常菜,從前媽媽總是做給我們吃,我漸漸找到了讓它更加美味的訣竅,我要用自己的方式,重新演繹媽媽的味道。
By 家樂美食小站
用料
- 豬蹄 2個
- 家樂豬骨湯口味濃湯寶 1粒
- 蔥段 适量
- 姜片 3片(15g)
- 八角 1個
- 桂皮 1小片(5g)
- 花椒 8—10顆
- 黃酒 4茶匙(20ml)
- 醬油 5茶匙(25ml)
- 老抽 2茶匙(10ml)
- 冰糖 4茶匙(20g)
做法步驟
1、将豬蹄洗淨,放入盛有足量冷水的鍋中,加入花椒、一半的黃酒,大火加熱。
2、撇去浮沫,待豬蹄完全變色後撈出瀝幹水分。
3、鍋中放少許油,加入冰糖小火加熱,直至冰糖融化。放入豬蹄,使其裹勻糖色。
4、然後加入蔥段、姜片、八角、桂皮、醬油、老抽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、剩下的黃酒以及沒過食材的清水。
5、大火加熱直至湯汁滾沸,待濃湯寶融化後,湯汁會變得濃稠醇厚。
6、轉小火炖煮大約2小時,期間注意翻面,直至湯汁收濃即可。
7、
8、香濃軟糯,下飯良器!
小貼士
1、熬制糖汁需要耐心和細心,糖會慢慢溶解(為了加速溶解,可事先将冰糖敲碎),變成棕色糖汁,有均勻的小氣泡冒出後要迅速放入豬蹄,否則就會過了火候,造成煳鍋。 2、紅燒豬蹄時,在水煮沸後就要加入家樂濃湯寶,收汁之後濃稠的醬汁充分裹在食材上,令豬蹄看上去色澤更加誘人,濃稠有質地。
----------
豆果美食,家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台;
85萬道美食菜譜,任您挑選,可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
,