硒元素是人體最重要的微量元素之一。

硒有多重要？目前已知威脅人類健康和生命的40多種疾病都與人體缺硒有關，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰髒疾病、糖尿病、生殖系統疾病等。

為什麼硒對身體有這麼大影響？因為免疫力是人體對抗各種疾病的基礎，在免疫系統中，最核心的物質幾乎都與硒有關。

換個角度講，硒是免疫系統發揮作用所必需的物質。免疫細胞、免疫系統想正常維持消除癌細胞等異己的功能，就必須要硒的參與。

本文就從缺硒的危害、硒元素的好處、如何補硒三個角度來講。

（1）未老先衰

血硒水平降低會使人體清除自由基的功能減退。

人體每時每刻都會因自然氧化反應産生許多自由基，一般情況下自由基是人體必須的，但當體内自由基累積過多且失去控制時，就會引起代謝障礙，加快細胞衰亡，破壞DNA或阻礙DNA修複。

（2）心腦血管疾病風險增加

人體清除自由基的功能減退，會引起有害物質沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢、送氧功能下降等，從而誘發心腦血管疾病。

科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。

（3）克山病、大骨節病

大骨節病和克山病是發生在中國的主要地方病，兩病主要分布在我國東北到西南低硒環境的斜行地帶中。病區居民處于低硒狀态, 其血硒、尿硒及發硒含量均低于非病區居民。

補硒能防止骨髓端病變，促進修複，并能在蛋白質合成中促進二硫鍵對抗金屬元素解毒。對這兩種地方性疾病和關節炎患者都有很好的預防和治療作用。

（1）抗癌

研究發現，血液中硒含量的高低與癌症發生有關。硒能抑制癌細胞生長及其DNA、RNA和蛋白質合成，抑制癌基因轉錄，幹擾緻癌物質代謝。

（2）抗衰老

硒是重要的抗衰老元素，它具有很強的抗氧化作用，可幫助防止器官老化與病變、延緩衰老、增強免疫力并抵禦疾病。

（3）保護眼睛

硒可以保護視網膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力。還能幫助預防白内障、視網膜病和夜盲症。

（4）預防糖尿病

硒能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖代謝，降低血糖和尿糖，改善糖尿病症狀。

（5）預防心腦血管疾病

硒是維持心髒正常功能的重要元素，對心髒肌體有保護和修複的作用。科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。

（6）增強排毒

硒與金屬的結合力很強，能抵抗镉對腎、生殖腺和中樞神經的毒害。硒還可以與體内的汞、錫、铊、鉛等重金屬結合，形成金屬硒蛋白複合來解毒排毒。

不論是硒還是其他營養素，都應該做到“不缺不補、缺多少補多少，食補為主、藥補為輔”。任何元素多了都可能打破身體的平衡，引發問題。

中國營養學會提出的每日膳食硒參考攝入量如下表：

一般來說，保持均衡合理的飲食，自然可以從日常食物中獲取身體所需的硒，但有某些疾病、抵抗力差、偏食嚴重、生活在缺硒地區的人，則有必要考慮自己身體是否缺硒了。

到醫院内科、營養科、保健科或是老年科等都可以開檢驗單，通過抽血檢查自己身體的微量元素水平，根據檢查結果再确定要不要補。

如果缺硒，優先選擇食補，可以通過吃天然硒含量較高的食物和人工強化的富硒食物來補硒。人工強化過的富硒食物包括富硒大米、富硒雞蛋、富硒蘑菇、富硒茶葉、富硒礦泉水、富硒果汁、富硒水果、富硒谷物和富硒大閘蟹。

天然硒含量較高的食物可以參考下表。

身體免疫力較差的人，可以考慮多吃天然硒含量較高的食物，提升身體硒含量，就能提高免疫力。

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