xo醬爆螺片
材料:幹螺片、洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊、小油菜、xo醬、鹽、味精。
1. 将幹螺片發好後洗淨,切成片。
2. 将小油菜洗淨後汆燙,再撈出裝盤。
3. 鍋中加油燒熱,下入螺片、青椒塊、紅椒塊、洋蔥塊,用大火爆炒至熟,加入xo醬、鹽、味精炒勻,起鍋裝入盛有小油菜的盤中即可。
青花椒炒螺肉
材料:海螺肉、青花椒、青椒、花椒、花椒油、蔥油、鹽、味精。
1. 将海螺肉洗淨,放入沸水鍋中汆燙後撈出,瀝幹;青椒、紅椒均去蒂、籽、洗淨,切段。
2. 油鍋燒熱、放入海螺肉、青花椒、青椒段、紅椒段略炒,調入花椒油、蔥油、鹽、味精炒勻入味即可。
香辣海螺
材料:海螺肉、紅椒塊、姜末、蔥段、蒜末、幹辣椒段、花椒、香油、豆瓣醬、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯。
1. 将海螺肉洗淨,改花刀,入沸水中汆燙透。
2. 油鍋燒熱,将豆瓣醬、蔥段、姜末、蒜末、幹辣椒段、花椒炒香,放入鮮湯、鹽、白糖、味精、醋和海螺、紅椒塊炒勻,淋入香油即可。
香辣田螺
材料:田螺、蔥花、芝麻、姜末、蒜末、香菜葉、香料、幹辣椒段、花椒、醬油、香油、雞精、豆瓣醬、鮮湯。
1. 将田螺處理幹淨放入沸水中汆燙,撈出備用。
2. 油鍋燒熱,炒香豆瓣醬、姜末、蒜末、香料、幹辣椒段,加入鮮湯、味精和田螺煮熟後撈出。
3. 油鍋燒熱,下花椒、醬油、香油、蔥花、芝麻、田螺炒勻,撒香菜葉即可。
西芹螺肉
材料:鮮螺肉、青椒、西芹、鹽、味精、香油、菜油。
1. 西芹洗淨斜切成節。青椒洗淨去籽,加工成細粒。螺肉用淡鹽水洗滌幹淨。
2. 青椒粒盛入容器内,菜油加熱,倒入青椒内燙出香味,加鹽、味精、香油調成鹹鮮味汁。
3. 鍋内燒清水燒沸,放入西芹焯水斷生,撈出晾涼。
4. 西芹先裝入盤内墊底,螺肉與青椒味汁拌勻後裝在西芹上面即成。
椒蓉螺片
材料:海螺肉、青紅辣椒、香油、醬油、味精、鹽、蔥末各适量。
1.海螺肉洗淨,切薄片,放入開水中汆熟,撈出瀝水,放涼後裝盤。
2.辣椒油洗淨,去蒂,去籽,切末。
3.取一小碗,放入醬油、香油、鹽、味精、辣椒末、蔥末攪勻,做成調味汁。
4.将調味汁澆在海螺片上拌勻即可。
涼拌佛手螺
材料:佛手螺、小米椒、芹菜、鹽、味精、蚝油、美極鮮。
1. 佛手螺汆燙後将肉取出,洗淨瀝幹水分。
2. 将芹菜、小米椒均洗淨,切成段。
3. 螺肉中加入小米椒段、芹菜段、鹽、味精、蚝油、美極鮮,拌勻即可。
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