金鲳魚也叫黃臘鲳，金鲳，鳍邊金黃色，魚骨較硬，扁圓形；
蒸這種做法，除了能最大程度上保留住魚的營養和鮮美，還能偷懶，蒸一蒸就出鍋，不用一直守在竈台前，也不用擔心油花四濺，可謂一舉兩得呀！
它富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效;
它屬于高蛋白、低脂肪的魚類;
主料：金鲳魚(1條，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
調料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
做法1、洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍腌10分鐘。
2、蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗淨，一半切片，一半姜剁末。
3、在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹内塞入适量大蔥和姜片，在魚身上放姜片。
4、燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5、取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6、往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7、先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
推薦食用時間：午餐，晚餐
1.處理好的魚用腌和米酒腌制十分鐘左右，但不要過長，否則就不新鮮了
2.蒸好的魚要趁熱吃，涼了會變腥
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