詳解泡茶時常用的四種水-tft每日頭條

本文由森醇悅原創首發于頭條号：森醇悅作者：玺茗

詳解泡茶時常用的四種水（真的那麼關鍵嗎）1

自古就有“水為茶之母”之說。水，作為茶葉色、香、味釋放和形成的主要載體，自然十分重要。

從古至今，人們在談及茶時，也不會忘了論及水，從各種文獻記載中，足以看出愛茶人對泡茶用水的重視。

精茗蘊香，借水而發，無水不可與茶論也，充分說明了好茶還需要用好水來沖泡。有對比，方知水與水之間，真有雲泥之别。

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泡茶用水真的很關鍵！因為并不是所有的水都适合用來泡茶，畢竟不同的水，水質不同，PH值、軟硬度等都有所差異，而沖泡用水選擇不當，影響普洱茶色、香、味的最終呈現。

一、泡茶用水出錯，浪費好普洱茶

水不好，茶再好，品質也會折損。一款好茶遇不到好水，也是對好茶的一種浪費，無法激發出茶香，更是使得茶味受損，這不是擺明的竹籃打水一場空嗎？

水質的好壞能直接影響茶湯的品質。水質不好，沒辦法正确反映出茶葉的色、香、味，尤其對茶湯滋味的影響最大。

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有時候明明是沖泡用水選擇出錯，卻将全部罪責都怪在茶葉上，這可真是太冤枉了。尤其是在日常生活中直接使用自來水沖泡普洱茶。

自來水不僅硬度大，一般是采用漂白粉進行消毒，會殘留氯氣，并且通過鐵質管道運輸，鐵離子含量高，用自來水沖泡茶葉會破壞茶湯的香氣、顔色和滋味。

每升水中鈣鎂離子含量超過8毫克的為硬水，硬水泡茶會影響内質的浸出和溶解，茶湯會發暗，滋味會苦澀；PH大于7的堿性水泡茶，茶湯同樣會發暗，滋味會變濃。

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二、如何選擇泡茶用水

古人總結出的沖泡用水标準是：清、活、輕、甘、冽 ，即水質要清澈幹淨、無雜質沉澱，水源要活、含氧量高，水體要輕、鈣鐵鎂離子含量低、為軟水，水味要甘甜，有清冽感。

水質不同，沖泡出來的普洱茶色、香、味大有不同。有的水能讓茶原汁原味；有的水可以适當修飾，更好地發揮出茶葉的品質和特點。

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但有的水則是會過度修飾，造成茶湯原有品質被迫改變，甚至完全劣變。對于泡茶用水的選擇，并非有絕對性，選用适合茶葉特性和符合個人喜好的水最為重要。

一般來說對于泡茶用水的選擇，軟水比硬水好，中性水和偏酸性水比堿性水好。生活中推薦桶裝山泉水，購買方便快捷，還能與好茶相得益彰。

茶因水而舞重生，水因茶而醉清香。茶有各種茶，水有多種水，隻有好茶配好水，色、香、味俱佳！

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