菜市場買的豬肉有臭味怎麼辦?豬肉是中國人餐盤裡的常用食材，烹炒煎炸，無所不能，尤其是鹵熟的豬頭肉，軟糯鮮香，肥而不膩，瘦而不柴，而且還含有豐富的蛋白質及脂肪，對身體健康還有好處，雖然豬肉的價格一直居高不下，可該吃還得吃不是，今天到菜市場買了3斤豬肉，整個過程都沒問題，期間又買其他蔬菜，等回到家時，準備把豬肉放進冰箱中，可拿出來一聞，發現情況不對，豬肉竟然是臭的，這才短短20分鐘，也不可能熱壞了呀，于是我咨詢了鄰居，沒想到他也遇見過此事，這究竟是什麼原因呢？我懷疑被商販掉包了，下面我們就來說一說關于菜市場買的豬肉有臭味怎麼辦?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

菜市場買的豬肉有臭味怎麼辦

豬肉是中國人餐盤裡的常用食材，烹炒煎炸，無所不能，尤其是鹵熟的豬頭肉，軟糯鮮香，肥而不膩，瘦而不柴，而且還含有豐富的蛋白質及脂肪，對身體健康還有好處，雖然豬肉的價格一直居高不下，可該吃還得吃不是，今天到菜市場買了3斤豬肉，整個過程都沒問題，期間又買其他蔬菜，等回到家時，準備把豬肉放進冰箱中，可拿出來一聞，發現情況不對，豬肉竟然是臭的，這才短短20分鐘，也不可能熱壞了呀，于是我咨詢了鄰居，沒想到他也遇見過此事，這究竟是什麼原因呢？我懷疑被商販掉包了。

說道掉包這件事，其實幾率比較小，但也不能忽略，都是在你的眼皮下進行，你根本想不到肉販割的、稱的、剁的和裝好遞給的肉會出現問題，一般裝肉的袋子是黑色的，當拿回家洗肉時，便會出現一股臭肉味撲鼻而來，

肉販的調包術非常老練，一般人實在不好發現，有時他故意把肉割少，然後添肉加稱的時候，會從案闆旁邊拿，之前不知什麼時候的剩肉，來以次充好，由于速度太快，一般人還沒反應過來，它就把袋子紮進了。

除了掉包以外，我咨詢了業内人士，他們說還有這3種情況，也會造成豬肉發出腥臭味，也叫腥臭、騷臭、腐臭，普通人根本避免不了，因為主要不懂這方面的知識。

飼養的豬馬上不行了，也就是将死的豬，行内人士稱之為“急宰豬”，意思是這豬活不到晚上，必須下午進行屠宰，這裡就牽扯到一個問題，這種豬肉因宰前可能灌藥、打針，藥物沒有充分吸收，産生異味，将死之豬，活動量肯定不行，放血不幹淨，但隻要是活的，扔能通過檢驗檢疫，流通到了市場裡面，售賣給消費者，這其中很大一部分就有腥臭味，這是主要的原因之一。

主要是未閹割的公豬，一旦開始發育，由于動物的特性，它的肉會散發出一股騷臭味，随着時間的生長，騷味還會變濃，這豬沒屠宰之前，幾乎聞不出，一旦買來做熟，氣味濃烈，令人聞之欲嘔，碰到這種情況根本沒法避免，隻能靠運氣了。

腐臭的豬肉，也就是變質的豬肉，這種豬肉本身就有問題，不明原因死亡，本該銷毀的豬肉，卻流通到了市場上面，昨晚12時殺的豬，到今天中午12時肯定變質，這個時候商販會放進冰箱中冷藏，當你買回家之後，離開了低溫環境的豬肉，便會散發出腐臭味，肉絲、肉片、肉餡，都有可能是。

除了以上三點，還應該注意，割好的豬肉不别長時間暴曬，因為裝在塑料袋中，本身就不透氣，一個小時的時間，足夠細菌的滋生，而且還會産生難聞的氣味。

首先應該到正規的攤位進行購買，全程要盯着它的操作，避免被掉包，買回家第一時間打開包裝，用清水進行清洗，然後冷凍起來，如果期間發現異味，一定要謹記，要麼回頭找他算賬，要麼以後繞開這個攤位，正常的豬肉也有味，但臭味不會很重。