吃貨無地界,美食無國界,今天小編決定帶大家到重慶各區縣,去吃一吃區縣的特色美食,首先就說一下涪陵的。
涪陵區:油醪糟
醪糟在重慶地區屬于常見的,與一般醪糟不同的是,涪陵油醪糟主要放豬油,加以醪糟、芝麻面、桔餅碎、核桃仁、花生仁、桂花、蜜棗等輔料一起煎後,再用水煮。營養豐富,尤其适合産婦。
綦江區:北渡魚
涪陵人頁擅長烹饪魚,也擅長吃魚,但綦江北渡魚最大的特色是它有三種吃法:麻辣魚、酸菜魚、番茄魚。一桌人來一道北渡魚就夠吃了吧。
大足區:狼牙土豆
不瞞大家說,小編人生中第一次吃到的狼牙土豆就是在大足,而且迄今為止覺得最好吃的狼牙土豆也是那次。
長壽區:肥腸飯
這道美食如今已全面入侵重慶各區,長壽肥腸飯開遍了各大商圈。肥腸都是一小碗一小碗的,上班的白領中午喜歡來上一碗,入味兒的肥腸可以下兩碗米飯。
江津區:尖椒雞
提起江津我們都曉得米花糖,其實江津還有一道很出名的美食,那就是尖椒雞。我們對尖椒雞肯定都不陌生,但很多人都不曉得這道菜是發源于江津。最大的樂趣自然是末了在一盤尖椒裡頭哈雞肉渣渣了撒。
合川區:羊肉米粉
與其它地方的清湯羊肉粉不同,合川羊肉粉也帶上了重油辣的重慶印記,而許多合川人的一天總是由一碗麻辣味兒十足的羊肉粉拉開序幕的。
永川區:尖椒皮蛋
永川最出名的特産是一種茶葉,叫秀芽。在吃的方面比較出名的有豆豉和皮蛋,而皮蛋最常見的吃法就是涼拌,尖椒皮蛋,有些家庭還喜歡加上一大把魚香菜。
榮昌區:鵝兒肉
“鹵鵝鹵鵝,盯一眼走不脫。”這句榮昌城内的順口溜老少皆知,因為每到中午、傍晚時分,大街小巷都是鹵鵝飄香。
萬州區:格格
萬州“格格”很有特色,袖珍蒸籠。色、香、味俱佳,屬于川菜渝菜系下河幫菜,主要是由肉類和土豆一起蒸,味道偏辣。
梁平區:張鴨子
張鴨子的連鎖店在重慶主城區也屬常見,味道偏鹹,中藥味比較明顯。“一年賣出百萬隻,鴨骨頭搭起來可繞地球N圈”可不是說着玩兒的。
城口縣:十大碗
老臘肉就不用說了,城口比較出名美食還有“十大碗”,由六葷四素組成,六葷分别是:蛋卷子、紅墩、大酥、扣肉、小酥、骨頭渣(粉蒸排骨);四素則根據當地當季的純天然蔬菜随意搭配而成。
璧山區:來鳳魚
來鳳魚是近年來重慶江湖菜流行之鼻祖,之後才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鲫魚、太安魚等。而後來這些流行的江湖菜,在烹制手法上,都沒有擺脫來鳳魚的影響。
銅梁區:泡椒鳳爪
在當地人心目中非常有名望,酸辣爽脆、吃幾口泡椒,辣的你眼水直流,腦殼頭星星打轉轉。
潼南區:太安魚
俗稱坨坨魚,是川渝一帶的漢族傳統名菜,屬于江湖菜。太安鎮是川渝交通要道,産嘉陵江鲢魚。在太安停車的司機們發現了這裡的魚味道鮮美自然,并且做法特别,然後流傳到各地。上世紀80年代末90年代初,太安魚成為重慶一大名菜。
豐都縣:麻辣雞塊
豐都民間習俗是每逢臘月必殺“年豬”,有人在無意之間,将水八塊作料與雞肉拌在一起,雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起,特别美味,于是便逐漸流傳開來,成為豐都縣的特色美食。
墊江縣:石磨豆花
運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用,因其鮮嫩可口而廣為流傳。墊江石磨豆花的配方、制作,自有其曆史淵源和獨特之處,米飯、豆花、蘸水三位一體,密不可分。
忠縣:豆腐乳
忠縣(州)豆腐乳始于唐代,盛于清朝,千餘年來一直旺盛不衰。其以質純細膩、清香味佳,舒适可口,口味綿長著稱。密封久存不腐,其味更加醇美,是一道拌飯佳品。
開州區:椒麻牛肉
這是一道開州家家戶戶的主婦都會做的特色菜,絕對開州獨有的特産。麻辣鮮香,有嚼勁,吃完後嘴裡還有絲回甜味兒。
雲陽縣:羊腳腳
不要問小編為什麼沒吃過。隻知道雲陽有龍缸,有黑芝麻,有手撕牛肉,卻不知道雲陽的羊腳腳也好吃!
巫山縣:翡翠涼粉
巫山特有的小吃,其實它最開始的名字叫“臭葉子涼粉”,可能跟當地一種常見名為“臭黃荊”的植物有關吧,後來外地來的遊客吃了這種涼粉後,認為這個臭字玷污了這麼好吃的東西。便有客人根據它碧綠如翠的顔色,取了一個詩意的名字——巫山翡翠涼粉。
巫溪縣:烤魚
有人說:到了巫溪不吃烤魚,就和到了重慶不吃火鍋一樣。那麼問題來了,萬州烤魚和巫溪烤魚誰才是重慶烤魚界的鼻祖?
黔江區:雞雜
還用我多說麼,黔江雞雜已經快要占領重慶雞雜界的整片江山了,似乎雞雜店不挂個黔江雞雜的牌子就不正宗的感腳。
武隆區:碗碗羊肉
從羊肉湯鍋演變而來,先将帶皮的鮮羊肉(正宗的武隆碗碗羊肉必須是帶皮羊肉)煮熟撈出切片,然後用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬湯,然後用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料,熬好的湯和炒的料加上切好的羊肉煮一鍋湯鍋,待食客來之後剩上一碗,這便是正宗的碗碗羊肉。
石柱縣:土家咂酒
介紹了這麼多好吃的菜,怎麼能夠少得了酒。土家咂酒源于隋末唐初,以糯米或高粱、玉米、小麥為原料發酵釀成,貯藏于瓦壇子,濃度低、味甘甜,用竹、麥、蘆管吸吮。土家咂酒是土家族人慶祝喜慶節日、歡迎貴賓的“喜慶酒”。
秀山縣:米豆腐
用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿,然後大火熬制,做成“豆腐”。吃時切片放入盤内,再将切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上,用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調料對成汁,澆淋于米豆腐上即可。
酉陽縣:綠豆面
顧名思義,以綠豆為主要原料(還有大米、蔬菜葉、澱粉等)做成的面條,是南方面食的一種。怎麼樣,是不是光看顔色就已經足夠小清新?綠豆面柔中有韌,色澤嫩綠,有豆類和菜汁的清香,營養豐富。
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