最近幾日天氣較差，陰雲密布，氣溫也因為這種天氣而又降了幾度，現在已經體感寒冷了，如果再來一場秋雨，徹底就冷了。天氣冷了下來，胃口和食欲也就大增了，對于上族來說，一日三餐基本隻有早餐在家吃的最多，午餐一般多是外賣或者快餐，晚餐經常跟同事或者朋友隔三差五的小聚，所以平時最頭疼的就是早餐了，一則時間緊張，一則不知道吃什麼好。

無論是早餐還是晚餐，作為北方人一日三餐最不能缺少的就是主食，而北方的主食則多為面食。常吃的主食多為饅頭、花卷、包子、烙餅等，有這些主食再搭配上兩三個小炒，熬上幾碗粥或者一鍋湯，就是簡單的一頓家常便飯，這樣的飯菜雖然樸素，但卻有家的味道。

我小時候母親常常給我做烙餅吃，那時候母親做的最多的就是蔥花餅和發面餅，蔥花餅多為死面餅，而發面餅顧名思義是發酵過的面團烙出來的餅，兩者口感各不相同，雖然蔥花餅香酥好吃，蔥香味隔老遠都能聞得到，但是因為自小腸胃不太好，所以母親做的發面餅也比較多，發面餅柔軟好吃，那時候沒什麼椒鹽這些好吃的作料，隻用些鹽和油，但是味道依舊難以忘記。

如今各種美食花樣繁多，但是從小吃到大的食物才是最可口的。今天分享一款發面餅，我在其中加了些椒鹽，然後裹了一層白芝麻，味道非常的濃香。芝麻的好吃大家都知道，不僅僅隻是味道香濃，而且營養價值很高。

話不多說，來分享這款鹹香好吃的椒鹽芝麻餅，做法非常簡單。

1、先準備食材，材料隻需要中筋面粉400克、白砂糖5克、酵母粉4克、雞蛋1個，190克溫水、椒鹽适量、香油适量。

2、将酵母粉倒進溫水中，靜止約3-5分鐘，溫水的溫度建議在37度至42度之間，如果水溫太燙酵母會被燙死，水溫太低，發酵粉的活性小，發面不僅時間長，而且發酵效果也不好。

3、将面粉倒入盆中，加入鹽、雞蛋，然後緩緩地倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後和成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。面粉不同所以吸水性也不同，所以建議預留下10-20克，根據面團的軟硬程度再酌情添加。

4、面團發酵好後，用手戳一個洞不回縮就是發酵好了，将面團取出揉面排氣，将面團分成兩份，取其中一份揉勻搓長分成四個劑子，取其中一個劑子擀成薄片，撒少許的椒鹽。

5、撒一層椒鹽後，然後抹一層香油，從底部一點點地卷起來，卷好後再從一端将面卷卷起來，用手壓扁，再擀成薄厚适中的面餅。

6、将所有劑子都按照這樣的方法擀好，将白芝麻倒入盤中，用小刷子在面餅表面抹一層水，然後均勻地粘上芝麻。

7、平底鍋燒熱，倒入适量的油，然後将面胚放進鍋中，小火煎至芝麻餅熟透為止。

8、椒鹽芝麻餅烙好後取出即可食用。

大家平時愛吃發面餅還是死面餅呢？歡迎留言分享你的做法。

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