正宗酸辣粉的配方和制作-tft每日頭條

酸辣粉是風靡街邊的熱點小吃，本是四川人的主食，但其以酸爽的的口味和Q彈爽滑的口感，受到了很多年輕人的青睐，迅速火遍全國。

正宗酸辣粉的配方和制作（自己做的酸辣粉為什麼沒有店裡好吃）1

酸辣粉的配料很簡單，紅薯粉和一些簡單的配菜，做起來看似也并不難煮，不需要高超的的技術和複雜的電器，粉加配料，攪拌一下就可以吃了。

但很多寶寶都說雖然順序和步驟沒有錯誤，但是就是做不出外面買的酸辣粉味道，正宗的酸辣粉秘訣到底在哪裡呢？

準備配料：紅薯粉一把，蒜末少許，辣椒粉少許，白芝麻，小米椒，蔥花，生抽，陳醋，白糖，鹽，油，花生米，香菜，榨菜等。

做法解析：

1.紅薯粉下鍋煮熟，一定要過一遍涼水在撈出來備用，這樣可以使紅薯粉更加勁道彈牙。

2.調酸辣粉的湯汁，碗中放入辣椒粉兩勺，白芝麻一勺，蒜一勺，蔥花一勺，小米椒适量澆上熱油。這裡一定要用熱油潑一下，才能激發各種調料的香氣，酸辣粉的湯汁也會更濃郁，再加入生抽陳醋，白糖，鹽等攪拌均勻，放入半碗開水煮開。

3.将煮好的紅薯粉放進熱湯裡，再配上熟花生跟榨菜絲攪拌一下，就可以吃了。

超級奢華的酸辣粉就做好了。小貼士：烹調的鹹淡和口味要根據自己的口味來做，但是不一定太鹹或和太辣的重口味才好吃；紅薯粉不好消化，再加上酸酸辣辣的味道對胃也有刺激，所以不能多吃。

正宗酸辣粉的配方和制作（自己做的酸辣粉為什麼沒有店裡好吃）2