龍蝦粥的做法?用料;白米粥、龍蝦刺身後的頭尾、鹽、雞粉、生抽、蔥花、姜絲 ，我來為大家科普一下關于龍蝦粥的做法?以下内容希望對你有幫助!
龍蝦粥的做法
用料;白米粥、龍蝦刺身後的頭尾、鹽、雞粉、生抽、蔥花、姜絲。
煲制龍蝦粥我們要用龍蝦的頭尾部分。将龍蝦頭放在砧闆上，先用刀将龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然後将龍蝦頭從中間一分為二，再将一分為二的龍蝦頭的一邊打開，所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣，隻需抓住龍蝦的一邊大須子順勢一掰，用力一點，你自然就會找到分開他們的位置了。
掰開後你會發現裡面也有如螃蟹蓋子裡的我們說的所謂的不能吃的“肺”，同樣，将這部分去掉不要，另一邊以同樣的方法處理，然後，将龍蝦腳部的尖刺去掉。最後，再将處理幹淨的龍蝦斬成小件，龍蝦的腿部和大須子處相對粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會炒制的時候好進味。
将斬好件的龍蝦用水洗淨，控幹，倒入一個幹淨且幹爽的盆中。如果我們在吃龍蝦刺身的時候有些沒有吃完剩餘的龍蝦肉，也可以一并放在粥裡。
将龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，用水沖淨，備用。将煮好的白米粥重新上火，煮開，将已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開後轉文火，慢慢熬制，大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥裡了，下适量的鹽和雞粉等調味料。
龍蝦放入鍋中這段時間，盡管是文火熬，也請留意一下粥的動态，可以間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以将蔥花和姜絲都切出來，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中。這樣，一碗至鮮至美的龍蝦粥就完美地做好啦。
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