茉莉花茶不屬于綠茶也亦不屬于紅茶,是屬于再加工茶中的花茶，(茶胚和鮮花窨制而成)。
根據不同的茶胚,茉莉花茶命名也不同,例如毛峰或毛尖做茶胚制成的茉莉花茶稱之為茉莉毛峰/茉莉毛尖。茉莉碧螺春,茉莉竹葉青等......與六大茶類都是有本質上的區别。
茉莉花茶
六大茶類都可以作為茉莉花茶的原料，有茉莉綠茶，有茉莉紅茶，有茉莉白茶，有茉莉六堡。隻是茉莉綠茶是大家常見的，而茉莉紅茶的量也越來越大，大家的接受度也越來越高。
茉莉紅茶
而其他的茉莉白茶，茉莉六堡等，就極少了。
茉莉花茶的主香是茶葉吸收的茉莉花香，茶香是其次。
我們可以看一下茉莉花茶的加工工藝流程:
如上流程圖所示,操作完一次稱之為一窨,如若需要進行四窨五窨以上的茉莉花茶,香味越濃,高窨制的茶胚要求更嚴格,價格自然也會越高.
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