正宗煙熏肉制作方法?主料：五花豬肉腌制料：粗鹽白砂糖、高度白酒、生抽、花椒、八角、幹桔皮，下面我們就來聊聊關于正宗煙熏肉制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
正宗煙熏肉制作方法
主料：五花豬肉。
腌制料：粗鹽白砂糖、高度白酒、生抽、花椒、八角、幹桔皮。
煙薰料：白米、紅茶、幹桔皮、白砂糖。
準備好腌制的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝幹水份備用。
将粗鹽在豬肉上塗抹均勻，并用手揉制2分鐘。
将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰開成小塊)，幹桔皮(掰開成小塊)放入一大盆内。
将豬肉放入盆内，翻動幾下，讓其裹上腌制料。
将豬肉連同腌制料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。
移入0度冰箱層，腌制5-7天。
腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥幹淨，用粗棉繩在頂部穿過，打個結将腌肉曬在幹淨，通風，陰涼的地方，曬5-7天，曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很幹了，但肉的内部捏起來還是軟的。
在烤盤上鋪墊一張錫紙，倒上大米，紅茶1小包，幹桔皮1大塊(掰開成小塊)，白砂糖2小匙，混合均勻即可。
烤箱單開下火，250度，烤盤放底層，豬肉放倒數第二層，再在豬肉上蓋一張錫紙。
煙薰過的臘肉，放到自然涼，然後用塑料袋包起來，放冰箱冷藏或冷凍保存即可。
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