天南的說天南的羊肉好吃，地北的說地北的羊肉好吃，但西安就是一個不認這套理的地方。為啥？因為在西安人嘴裡，香到心顫的羊肉隻有一個，那就是陝北的羊肉。
一過白露，在西安人的餐單上慢慢就加進來羊肉了，在暖氣還沒到，寒氣先到的這段時間，去個羊肉館，好好貼貼膘是一件很重要的事。在西安北城，羊肉館其實不少，但論肉好味道好，遠在鳳城五路大西頭的華宇開鍋羊肉算一個。基本上，也是我想起吃羊肉，首先會想到的一個館子。
館子不怎麼大，還有些偏，但開店3年多，慢慢成了一個吃羊肉的美食地标。老闆是陝北人，對羊肉的品質有着偏執的追求，他家的羊都是不到一歲的小羯羊，味香肉嫩很好吃，想過瘾了，這麼一桌肉滿滿當當擺上，幸福感就吃出來了。
來他家吃飯，最要吃的，有三樣：手抓、餃子和白菜，對有白菜這個選項。
他家的手抓是最早讓我愛上他家的理由，每天限量隻有一隻小羊的量，做出來也就十來斤肉。所以保證了每天來吃的品質都是最新鮮。吃手抓，要放下筷子，直接動手，蘸上幹碟小料再配上一瓣兒蒜，你就嚼去吧，越吃越香。
餃子怎麼個方式保證新鮮美味？餡兒都是現盤！來了食客想吃餃子，後廚才開始盤餡兒制作，所以進嘴的餃子都是足夠新鮮的，加上肉好，根本不用醋碟，光是原味兒的餃子就足夠讓你愛上。
最後一個必吃是白菜，這是屬于冬天的美食。老闆家自己種的白菜，來了食客都是送白菜吃，除了有個好彩頭，白菜也是真好吃，全部是用有機肥澆灌，白菜汁多纖少，在嘴裡吃着吃着就化了，而且滿嘴都是白菜香味。據說有不少人，到了冬天，還沒饞這口肉，就惦記起這個白菜了。
其實我特别喜歡給大家推薦這樣的館子，去了你就知道了，環境幹淨整潔但絕不出挑，靠的一手好手藝，幾年幾十年的慢慢養食客的嘴，最後連同記憶一起被定格在自己的時間軸上，回憶過往會想起味道，或者再吃到味道會記起故人。
真好。
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