黃金蛋炒飯，怎麼做才能有光澤又金黃好看好吃？
蛋炒飯系列，我個人認為黃金蛋炒飯是最好吃的蛋炒飯之一！
黃金蛋炒飯，不僅好吃，做起來也很簡單，關鍵兩點要注意：
注意1：一定要選東北大米來煮飯，水不能放太多，太多水煮出來的飯太糊，不适合做炒飯，為什麼要選擇東北大米來做炒飯，是因為東北大米顆粒大，米裡面飽含米漿，這樣炒出來的米飯，粒粒分明，更讓你吃起來爆汁；
注意2：炒飯一定要冷飯，隻有冷飯才能容易散開，做到不粘糊，顆粒分明的蛋炒飯；
那麼，黃金蛋炒飯，是先放雞蛋還是先炒冷飯，都不是，而是先拌飯：
1.先取蛋黃，蛋清不可以一起炒，要不然黃金蛋炒飯，就不黃了，要想黃金蛋炒飯變得金黃，那就多放幾個蛋黃；
2.将蛋黃攪拌起泡，加入少量的食鹽（提味），倒入冷飯，與冷飯繼續攪拌，務必做到粒粒均沾蛋黃；
3.大火開鍋，鍋一定要熱開（防止粘鍋），然後，關火，放豬油，一定要放一大坨豬油，這樣炒出來的黃金蛋炒飯才會有光澤；
4.倒入拌好蛋黃的冷飯，開大火，用鍋鏟打散冷飯，不停地翻炒，一直炒到米飯粒粒分明，就可以關火起鍋裝盤了；
5.黃金蛋炒飯，除了大米、雞蛋、食用油、食鹽，這四種，不需要其他任何添加，這樣炒出來的黃金蛋炒飯，才會蛋香味濃，散發油亮的光澤！
吃一口，滿口留香，細嚼中一股絲絲鹹味帶有甜甜的米漿，特别是那濃郁的蛋香味道讓人欲罷不能，真的非常非常美味！
從小到大，跟着做大廚的二大爺學做這道黃金蛋炒飯，真的一直吃到大，一直喜歡吃…
你也試試吧！
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