臨近端午佳節，現在正處于開始變得炎熱的時候，中午的溫度很高，尤其是南方地區的小夥伴，經常被炙熱的太陽曬傷，出門後會大量出汗，我們的胃口會變差，平常不知道吃啥，不是去飯店就是點外賣，最近由于特殊的原因，飯店不能夠堂食，隻能夠自己簡單在家做幾道菜肴，花費成本不高，吃起來很下飯。今天分享一道我家常吃的湘菜——外婆菜炒雞蛋，此菜的做法特别簡單，色澤很好看，香味十足，太下飯了。夏天，湖南人經常吃這菜，經濟實惠，解饞又開胃，三碗飯不夠吃。
【外婆菜炒雞蛋的家常做法】
準備食材：選購180克外婆菜（外婆菜是湘西的特色菜，主要選用
雪裡蕻，蘿蔔纓或芥菜制作而成的酸菜，鹹淡适中，風味非常獨特，吃起來非常香，下飯拌飯都不錯，超級有胃口），小米辣幾個（小米椒用來提味和點綴，勾起你們的食欲），小蔥幾根，一些大蒜頭，豬油一勺，植物油少許，芝麻油半勺，挑選3個笨雞蛋（雞蛋是生活中常見的食材，可以蒸，煮和炒着吃，雞蛋的卵磷脂和蛋白質很豐富，營養不輸肉類，可以提升大腦功能，提高孩子智力），雞精半勺，白胡椒粉半勺，生抽少許，少許白醋，若幹純淨水，其他。
具體烹饪步驟：
1：準備好雞蛋和外婆菜，外婆菜先放在容器裡，用清水沖洗一遍（洗掉表面的酸味，我家不喜歡吃太酸的），外婆菜控幹表面水分，切成若幹細末，備用。
2：将笨雞蛋打在碗裡，順時針将雞蛋攪散，調入少許純淨水，加上白醋少許，撒上一些食鹽調味，雞蛋液充分攪拌均勻。
3：小蔥切掉蔥須洗淨，蔥白和蔥花要分開，兩者都切成小段，小米辣切成細段，準備好雞蛋液，準備烹饪這道外婆菜炒雞蛋。
4：炒鍋調入一些油，油溫盡量要燒熱，雞蛋液全部倒入鍋中，等待雞蛋液煎至定型，用鍋鏟炒散，将其裝在容器裡。
5：鍋裡留一些油，加上蔥白和小米辣，加上若幹蒜末，迅速翻炒20秒左右，香味撲面而來。
6：放入一些外婆菜，将水分都炒出來，滑入一些雞蛋塊，中火迅速翻炒片刻，加上生抽半勺，滴入芝麻油，調入鹽和雞精，裝盤，這道地道的湘菜就做好了。
外婆菜炒雞蛋是湘菜館的菜肴之一，外婆菜吃起來特别脆爽，酸辣又開胃，雞蛋非常鮮嫩入味，兩者是不錯的搭配，配上米飯和白粥都不錯，讓食欲功能增強，比吃大魚大肉更受歡迎。
外婆菜和雞蛋是不錯的搭配，香噴噴出鍋，脆爽又入味，你們有沒有吃過這道外婆菜炒雞蛋嗎？（全文配圖出自網絡）
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