黃鳝又稱鳝魚，其肉味鮮美，營養豐富，還具有一定的藥用價值，是受人們歡迎的滋補水産品。黃鳝生命力強，容易運輸，可以鮮活上市。發展黃鳝人工養殖，具有一定市場前景。

現将黃鳝的人工養殖技術介紹如下：

人工養殖黃鳝的技術主要包括黃鳝池的建造，鳝苗的選擇和放養，人工投餌以及日常管理等環節。

1、黃鳝池的建造。黃鳝對環境适應力強，一些不宜養殖其它魚類的廢棄水體及不宜種植農作物的水坑、水塘均可作為黃鳝池。也可選擇水源充足、通風向陽的地方建造黃鳝池。黃鳝池以東西走向的長方形為佳，池深1米左右，面積視養殖規模而定，一般以20～50平方米為宜。鳝池的池底、池壁及四周縫隙均必須堵塞嚴實，以防黃鳝逃出。鳝池必須有進水口、排水口、溢水口，用來排污水、換水和防止大雨池水上漲時逃魚。每個水口必須安裝攔魚設施。為利于黃鳝的生長，可人工仿造自然環境供黃鳝栖息，如在池内投放石頭、樹根或者在池内種植浮蓮等水生植物。

2、鳝苗的選擇和放養。目前人工養殖的鳝苗，所選擇放養的鳝苗，必須無傷、無病、健壯，體表光滑，體色金黃色為佳，一般選擇每公斤80尾左右規格的鳝苗，若鳝苗規格過小，會影響其攝食和增重，不能當年收獲，放養的鳝苗必須規格整齊，大小一緻。放養密度，每平方米可放養10克重鳝苗100尾左右。早春放養鳝苗效果較好，有利于黃鳝提早開食，延長生長期。

3、人工投餌。黃鳝是以肉食性為主的雜食性魚類，餌料來源廣泛。如小魚蝦、蚯蚓、動物内髒及下腳料、蝌抖、蠶蛹、螺肉、米飯、瓜皮、菜屑等等。

黃鳝的投喂要堅持定時、定位、定質、定量地投喂。即：一般在黃昏以後投喂黃鳝，設立固定地點作黃鳝食場進行投喂，利于黃鳝定點吃食，便于我們觀察黃鳝吃食情況和清掃殘餘餌料；投放的餌料必須是鮮，活餌料；每日投喂餌料量約為黃鳝重量6％左右，投喂時要根據前一天黃鳝吃食情況作适當調整，以投喂後稍有剩餘為宜。投喂黃鳝，切不能時多時少、時投時停，否則會影響黃鳝的生長。

4、日常管理。除了做好投餌工作外，重點是嚴防黃鳝逃走，搞好水質，做好防暑、越冬工作：

（1）防逃。經常檢查、維修黃鳝池的防逃設備。雨天特别是大雨天氣時，及時排水，防止黃鳝從排水孔逃出。

（2）水質管理。保持池水穩定、水質清新，黃鳝池水深宜在15一25厘米之間，高溫季節可再加深池水，天氣突變（雨天轉晴或晴天轉雨）及天氣悶熱時，要及時注入新水，防止黃鳝缺氧頻頻浮頭，堅持定期換水，高溫季節必須天天換水，及時清理殘餘食物。

（3）做好防暑和越冬工作，黃鳝生長的适宜水溫是15一30℃，30℃以上對攝食有不良影響，因此必須在高溫季節做好防暑工作，黃鳝池周圍種植遮蔭作物；經常更換池水，及時注入井水或泉水等（溫差不能相差太大）。水溫在10℃以下時，黃鳝處于休眠狀态，所以當氣溫下降到15℃左右時，即應該給黃鳝投喂優質餌料，使黃鳝能大量攝食，貯積養分供冬眠所需。黃鳝冬眠時，要注意保持池泥溫潤、溫暖。防止黃鳝凍傷、凍死。此外，要注意防止老鼠等的危害。