做紅燒肉，看看李子柒的新做法，軟糯醇香饞人，4千萬粉絲都要學。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。今年新蒜豐收，價格便宜又好，著名美食博主李子柒用豐收的新蒜，做了一席又愛又恨的全蒜宴。大蒜作為常見的食材，無論是蒸、煮、炒、炸、烤，還是涼拌、紅燒、白灼、腌制等做法，樣樣離不開的。

這些菜之中，李子柒的4千萬粉絲中，對糖醋蒜和大蒜紅燒肉最喜歡，糖醋蒜在前幾天琦哥已經給網友們複刻過了，感興趣的可以看看文章鍊接腌糖醋蒜時，隻加糖和醋就錯了，多加這一步，糖醋蒜甜酸嘎嘣脆。大蒜紅燒肉太饞人，粉絲們紛紛要求做法，準備也做這道大蒜紅燒肉解解饞。

下面是琦哥複刻李子柒的大蒜紅燒肉做法，大蒜與肉燒一起吸收了肉香，一點沒有辣味，燒到軟嫩的新蒜籽，變得有了靈魂，放到嘴裡，會“香到哭”，這種感覺隻有吃過燒得軟糯蒜籽的人才會懂。

下面一起看看大蒜紅燒肉的做法吧，喜歡的朋友可以收藏哦，趁現在新蒜下來，豬肉便宜，正好做一鍋大蒜紅燒肉解解饞！

【所需食材】豬五花肉、新紫皮大蒜、生姜、小蔥、桂皮、八角、香葉

【調料】冰糖、料酒、老抽、生抽、精鹽、胡椒粉、雞精

第一步：豬五花肉處理幹淨，用鑷子揪掉豬皮上殘留的毛，用清水浸泡上，需要多次換水，泡至血水出盡肉質發白，去除大部分腥味。

第二步：新鮮的紫皮蒜4-5頭，洗淨之後剝去蒜皮備用。2根小蔥打成蔥結、生姜切片、桂皮等香料清洗幹淨備用。

第三步：鍋内燒水，加料酒、姜片燒開，下入整條五花肉，煮10分鐘撈出。這裡分享個技巧，整塊煮肉，五花肉切得更整齊，便于後面的操作。

焯水必須要開水下鍋，廚師界有句行話叫“冷湯熱肉”，意思是喝肉湯時候，肉要冷水下鍋焯水；如果吃肉香必須要開水下鍋焯水，大家要記住哦。

第四步：五花肉切成2.5厘米見方的塊，下入炒鍋中，小火煸炒至豬油溢出，五花肉表面上焦邊後盛出，多餘的豬油倒出，平常炒菜可以用。

第五步：鍋内留少許油，加适量的冰糖，小火炒至融化成糖色，下入炒好的五花肉翻炒上色，加蔥姜、桂皮、八角、香葉翻炒出香味，順鍋邊烹入料酒，加生抽、幾滴老抽、一半量的精鹽調味。

第六步：加入開水沒過食材，大火燒開小火加蓋炖70分鐘。

第七步：加入紫皮蒜瓣、另一半精鹽繼續炖30分鐘，至湯汁黏稠後，加入少許雞精提鮮出鍋即可。

1.豬五花肉泡出血水，整條下鍋煮5-10分鐘。

2.切塊之後小火煸炒出油脂，可以使五花肉肥而不膩。

3.一定要加入開水。

4.精鹽分兩次加入，既入味還能控制鹹度，最後要嘗一嘗再決定鹽量多少。

這道大蒜紅燒肉很少有人做，今天琦哥把做法分享給大家，大家可以試試，保證你吃得上瘾。

話說回來，這道紅燒肉使用的是新蒜，今年河南的新蒜豐收，這段時間特殊原因，原本出口的大蒜賣不出去，往年收蒜的商家，也不來收蒜了。蒜農的大蒜滞銷，價格比往年便宜不少。#5月吃什麼#

十塊八塊對我們來說舉手之勞，對蒜農來說是件大事，畢竟每一顆大蒜都是蒜農付出的辛苦。贈人玫瑰手有餘香，需要買新蒜的朋友，不妨看看河南的紫皮大蒜，個大肉肥汁水多，保質保量包郵，感興趣的網友可以看看下面鍊接：

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